Диета - как правилно да се реже копър -

Копърът е не само широко използвано лечебно растение, но и гъвкава съставка в кухнята. Но по време на подготовката нарязването на клубена създава проблеми на някои. Съвети от топ готвач.

реже

Някои обичат пикантната анасонова нотка, други я мразят: копърът не е за всеки. От зеленчуците може да се направи много, те са на вкус както сурови, така и бланширани или гратирани.

Дори феновете на крушката продължават да се питат как да я отрежат - и какво да правим със зеления копър? Оливер Рьодер е готвач в Euskirchen. Той е член на Jeunes Restaurateurs, сдружение на млади топ готвачи. Röder обяснява стъпка по стъпка как правилно да се реже копърът:

1. Поставете луковицата копър върху дъска за рязане и отрежете стъблата - Рьодер ги нарича оръжия - със средно голям готварски нож.

2. Отрежете зеленчуците копър и ги поставете в ледена вода. По-късно може да се използва за подправка.

3. Разполовете копъра по дължина. Това прави твърдата, бяла дръжка видима отвътре.

4. Стъблото се нарязва вляво и вдясно от него с ножа, за да може да се откачи в триъгълна форма. След това можете да го изхвърлите.

5. Ако искате да сервирате копърът суров, е лесно: Можете да държите листата на копъра заедно без дръжката с едната ръка и да ги нарежете на тънки филийки с другата. „След това осолете и омесете за кратко копърът, той разчупва твърдата структура“, казва Оливер Рьодер. След това подправете суровия копър със захар, оцет и олио.

6. Ако готвите копър и искате да го имате на клинове, трябва да изрежете всеки лист копър поотделно. „В противен случай парчетата няма да бъдат равномерни“, обяснява Рьодер. За целта нарязвате копъра в отделните му листа, слагате ги на дъската пред себе си и ги нарязвате по дължина на колони.