Диета - Как да установим произхода на месото - Икономика
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Диета: Как да установим произхода на месото
Директно от канала за новини на dpa
Дюселдорф (dpa/tmn) - Новините за огнищата на корона в германските кланици са обезпокоителни: Как могат потребителите да разберат от коя компания идва месото, което купуват? И можете да се заразите чрез месото?
Търсене в база данни с номер на одобрение
Първото указание за произхода е овалният етикет на опаковката, съобщава потребителският център в Северен Рейн-Вестфалия.
Той посочва в коя държава от ЕС - например DE за Германия - и федерална държава продуктът е последно преработен или опакован. Например NW означава Северна Рейн-Вестфалия. С помощта на петцифрения номер на одобрение операцията може да бъде определена чрез база данни на Федералната служба за защита на потребителите и безопасност на храните (BVL).
Ако например на опаковката няма петцифрен номер, потребителите могат също да въведат името на компанията в базата данни и да покажат свързаните с тях фирмени номера. Това търсене обаче достига своите граници, когато става въпрос за преработени храни или готови продукти: Тук произходът на отделните съставки трудно може да бъде проследен за потребителите.
Няма риск от инфекция чрез храна
Що се отнася до риска от инфекция чрез месо: Досега няма научни доказателства, че хората могат да бъдат заразени с коронавирус чрез консумация или чрез контакт със замърсена храна, обяснява Бернхард Бурдик, експерт по хранене в консултантския център за консумация в Северен Рейн-Вестфалия. Предаването на болестта чрез повърхности също е много малко вероятно, тъй като вирусите са само слабо стабилни в околната среда.
По принцип: Месото не трябва да се яде сурово, а само добре загрято - независимо от коя кланица идва. Още съвети за избор на месо:
- Качество на месото: Потребителите разпознават прясното месо по неговата миризма, повърхност, цвят и мраморност. Тези, които избират биологично месо, подкрепят животновъдството.
- Непрекъснато охлаждане: Суровото месо трябва да се транспортира и съхранява на хладно място - в най-добрия случай не по-топло от 4 градуса по Целзий. Готините чанти и акумулаторните батерии са много подходящи за транспорт. Тогава патогенните микроби, които се намират на повърхността на месото, могат да се размножават само бавно. От друга страна, много бактерии се размножават особено бързо между 10 и 65 градуса по Целзий - включително тези, които могат да причинят хранителни инфекции като диария.
- Съхранение: Най-доброто място за месо в хладилника е стъклената чиния над отделението за зеленчуци. В случай на пакетирано месо от супермаркета, което се съхранява в хладилника за повече от един ден, трябва да се спазва препоръчаната на опаковката температура на охлаждане - често максимум два градуса. В противен случай датата с най-добър срок вече не е валидна.
Разопакованото месо от месаря трябва да се приготвя в същия ден или най-късно на следващия ден. Ако месото ще бъде приготвено по-късно, по-добре е да го замразите междувременно или да купите пакетирани стоки.
- Приготвяне в кухнята: Суровото месо трябва да се изважда от хладилника малко преди приготвянето. Месото не трябва да остава дълго в хладилник на масата. За по-големи количества месо обработете първо малко количество и вземете повече от хладилника, ако е необходимо.
Освен това суровото месо никога не трябва да влиза в контакт с други храни, които вече не се загряват. Това важи особено за суровото птиче месо: особено често е замърсено с патогенни бактерии и е много нетрайно. Следователно всеки, който е докоснал сурово месо, трябва да си измие старателно ръцете и да ги изсуши, преди да се докосне до нещо друго.