Диета и здраве противоречиви - Dipl
Dipl. Oec. трофей. Улрике Гондер
22 юни 2020 г.
от Улрике Гондер
Без коментари
Наситени мазнини: далеч от хранителните вещества и към храната
Храни, богати на наситени мазнини, отдавна са несправедливо дискриминирани
Поради тази причина храни с високо съдържание на наситени мазнини, като млечна мазнина или кокосово масло, често се класифицират като нездравословни. Твърди се, че повишават "лошия" LDL холестерол и по този начин водят до сърдечно-съдови заболявания като артериосклероза и инфаркт. Няма надеждни доказателства за това. Въпреки това, много специализирани общества, включително Германското общество по хранене, спазват горната граница за наситени мастни киселини в своите хранителни препоръки за широката общественост. Сега най-накрая има движение в задънена улица спор за здравната оценка на тези градивни блокове, накрая наситените мазнини се възстановяват допълнително: Наскоро научен симпозиум събра известни изследователи, за да разгледа по-диференцирано наситените мастни киселини и храните, които те съдържат. Изводите, направени от това (Astrup, A et al., JACC в пресата), карат човек да седне и да забележи. Според мен трябва да дадете повод и в Германия да преразгледате диетичните препоръки. Продължете да четете →
12 юни 2020 г.
от Улрике Гондер
Без коментари
Нови дати за семинар по кето
Кетогенна диета - нови дати на семинара
В моите семинари, обучения и курсове целта е да предам научни знания от света на храненето по разбираем начин и да улесня практическото им прилагане. Така че вие сте в течение и знаете какво е важно.
Акценти 2020
→ от 1 февруари Заинтересованите миряни, готвачи-любители и треньори по хранене могат непрекъснато да получават информация за здравословните мазнини в LCHF-Германия (виж по-долу): Курс Мазнини знания, Информация и регистрация тук.
→ на Кетогенна диета, Дневен семинар за диетолози в екипа за хранене в Хамбург до допълнително известие на линия вместо. следващите дати: 22 юли и 17 юли. Още един настоящ семинар е планиран за 9 октомври. Моля, свържете се с за информация и регистрация екип за хранене
→ в 27 и 28 ноември Организирам нашите заедно с "Кето-Докс" Карнер от Фрайбург 2. Медицинско обучение по кетогенна диета в нашата Кето академия. Информация и регистрация тук.
→ Действието продължава: Ваучер за 50 евро за регистрация за LowCarb/LCHF/Keto-Coach на LCHF-Германия-Академия. Повече информация тук.
20 април 2020 г.
от Улрике Гондер
Без коментари
Онлайн конгреси с принос от мен
Тъй като понастоящем много конгреси се провеждат онлайн, сега има някои статии от мен за храненето по време на криза в Интернет. Най-вече става въпрос за подпомагане на имунната система, u. а. чрез здравословни мазнини:
Конгресът в Корона под патронажа на д-р. Сабин Павел
Погледнете, има какво да научите!
16 март 2020 г.
от Улрике Гондер
Без коментари
Лекции и семинари също са възможни онлайн!
За текущи събития:
Моите лекции и семинари могат да се провеждат и онлайн! Ако се интересувате, моля свържете се с мен по имейл!
22 януари 2020 г.
от Улрике Гондер
Без коментари
Кето - наистина здравословно
Накрая ! Нашата нова книга "Кето - наистина здравословно" е завършен. Издаден е на 6 март и може да бъде поръчан онлайн или в книжарници.
Има много кето книги за готвене, така че какво е това? специалното на тази книга? Той не само кратко и ясно описва начина на действие и възможните употреби на a добре формулирана, здравословна кетогенна диета и съдържа много вкусни, прости и красиви Рецепти. Също така трябва да е описано в него Болести и проблеми от загуба на тегло до диабет тип 2, рак, кожни проблеми, неврологични състояния и здравето на червата допълнителна двойна страница с конкретна информация и Съвети от медицинската практика и още една двойна страница с практически Медицински съвети от кухнята и Билкова градина. Там можете да прочетете например кои подходящи за кето чайове, подправки, зеленчуци, плодове или билки подпомагат възстановяването в допълнение към кетогенната диета. Мисля, че този комби е уникален.
23 декември 2019
от Улрике Гондер
Без коментари
Весела Коледа и Щастлива Нова година!
Уважаеми читатели, клиенти, приятели и колеги,
когато годината наближи своя край, човек е склонен да гледа назад и да гледа напред. Поглеждайки назад, 2019 беше богата и вълнуваща година. Как кето компасът, публикуван на 28 декември 2018 г., ще бъде приет от публиката? Това, което ние, авторите, не знаехме тогава и от което сме много щастливи: Дойде - и е - страхотно. Благодарим на нашите читатели и на всички, които препоръчаха нашата книга на други.
Дали „кето“ ще бъде само една от многото диетични моди? Или би било възможно да се общува и да се установи тази ефективна диета по такъв начин, че тя да може да развие своите благоприятни ефекти? Моето впечатление е: Ще успее, дори ако има още много да се изясни и обясни. Оптимист съм, че има много изследвания по въпроса за ниско съдържание на въглехидрати, здравословни мазнини и кето, че вече има много добри статии и книги за това. Щастлив съм, че успях да допринеса за създаването на съответно специализирано дружество (KetoMed, ще докладвам за него).
Изключително щастлив съм, че друга книга за кето ще излезе в печат на 14 януари (Keto - наистина здравословна) и че успях да изготвя курс за медицинско обучение с д-р Брижит и Волфганг Карнер, KetoDocs „от Фрайбург, с 18 точки за обучение "Оборудван" и който ще се проведе за първи път на 14 и 15 февруари 2020 г. (информация и регистрация на www.keto-akademie.de).
Това беше кратката перспектива за 2020 г., за която вече са планирани още много проекти и действия. Така че има още много неща за вършене и с нетърпение очаквам това: Заедно с вас да помагате на другите хора да намерят подходящата диета за тях - и да не губите удоволствието от яденето.
Имайки това предвид, ви пожелавам празнична Коледа
с вкусна храна и приятни хора и a
искряща, здрава нова година!
25 ноември 2019 г.
от Улрике Гондер
Без коментари
Небето и земята с черен пудинг: тежка храна, част 3
Този път бях със ZDF и Achim Winter в Кьолн, където „Himmel und Ääd” е традиционно ястие, точно както тук в Хесен. Можете ли да ядете това? Ако качеството е правилно и ако не го ядете твърде често. И разбира се и на вас трябва да ви хареса ...
19 ноември 2019 г.
от Улрике Гондер
Без коментари
Мариновата гъска с Ахим - тежка тарифа?
с репортера на ZDF Ахим Уинтър във Frankfurter Gerbermühle за ядене на гъски
11.11. Точно навреме за - не не Марди Гра - Мартинов ден, втората част от малка поредица „Schwere Kost“ беше излъчена по ZDF в предаването Hallo Deutschland, за което ми беше позволено да вечерям и да коментирам с Achim Winter Martinsgans във Франкфурт Гербермюле. Просто кликнете върху снимката, за да я „потърсите“. Забавлявай се!
Първата част от „тежката тарифа“ - Saumagen в Deidesheimer Hof в Deidesheim - беше на 23.9. вижда се в Hallo Deutschland.
с Ахим Уинтър пред Deidesheimer Hof за Saumagenessen
Ако искате да видите публикацията, кликнете върху снимката.
Третата част е за „Himmel un Ääd“, едно от любимите ми ястия. Очаква се да пристигне на 25 ноември.
31 август 2019 г.
от Улрике Гондер
Без коментари
Юбилейна статия 1994 - 2019
За моята сребърна годишнина на свободна практика бих искал да публикувам откъси от статии от 25 години журналистика в областта на храненето. Днес трябва да се усмихвам за някои неща от самото начало, някои неща виждам по различен начин днес. Но все още мога да стоя до голяма степен и до днес. И някои аспекти на моите статии са все още толкова актуални и днес, че се появяват като горещи теми в новите книги (напр. Да слушате апетита си и да не правите диета постоянно в „Навигаторът на тялото“ от Уве Ноп или от нас Мазнините трябва да обичат повече в „Ran an das Fett!“ От д-р Ан Флек).
По този начин към моя „юбилеен сериал“:
31 август 2019 г.
от Улрике Гондер
2 коментара
Юбилейна статия: Мъдростта на тялото
Светът изглежда разделен: в поддръжниците на алтернативните диети и нормалните ядещи на Ото, в хората, които отиват при алтернативни лекари, и тези, които повече се доверяват на конвенционалния лекар. Кой е прав? Класическа медицина или така наречената комплементарна медицина? Кой ще оздравее по-бързо, хомеопатът или консервативният пациент? Отговорът е Соломоник: Според британския здравен психолог Майкъл Е. Хайланд имаме нужда и от двете. „Предположенията на конвенционалната медицина и допълнителните терапии са верни“, пише професорът от университета в Плимут в научното списание New Scientist.
„Всички глупости“, съобщават скептиците, докато привържениците на алтернативните терапии се позовават на постигнатите успехи. Професор Хайланд не тръгна по обичайния, поляризиращ път, но се чудеше как противоречивите възгледи могат да бъдат преодолени. Като систематично изследва разликите между двата начина на мислене, той открива нещо, което свързва. По този начин той създаде основата за използване на силните страни на двете системи в бъдеще.
Машина или система?
Класическата медицина разглежда тялото като вид машина, подобна на компютър или джъмбо джет. Следователно заболяването съответства на дефектна част, която трябва да се поправи, премахне или замени. Алтернативните перспективи, от друга страна, приемат, че здравото тяло представлява балансирана система, че болестите възникват от нарушения в този баланс и че организмът като цяло се разбира. По-рано тази философия се смяташе за ненаучна. Очевидно е обаче, че тялото не е машина, но - както всички биологични системи - се състои от голям брой координирани мрежи. Как иначе би било възможно да (оцелее) живота, да се адаптира към постоянно променящата се среда?
Машина и система!
Две болести ...
Ако позволим и двете перспективи на телесните функции - като машина и като система - също са възможни два вида развитие на заболяването: Специфичната патология на класическата медицина, от една страна, която се отнася до ясни симптоми и измерими „неизправности“. От друга страна, има цяла гама от неспецифични симптоми и заболявания, които не могат да бъдат „схванати” обективно. Какво говори срещу разбирането им като системни патологии, като разстройства на сложната мрежа? Те не се изразяват с дефектна част, например счупен крак, а с грешка във връзката между частите.
За да може да разбере развитието на болестта от системна гледна точка, организмът се нуждае не само от саморегулация, но и от способността да се учи. Професор Хайланд предполага, че само чрез способността за учене организмът може да става все по-сложен и да се превърне в „интелигентно тяло“, което реагира на смущения с подходяща настройка. По този начин системата може да се поддържа стабилна дори при непредвидими промени в условията на околната среда. Болестта възниква само когато саморегулирането води до по-лошо състояние от преди поради "неправилно зададени параметри". Точно тук има взаимодействие между конвенционалната и комплементарната медицина: дефектната регулация може да доведе до специфични симптоми, докато, обратно, специфичните симптоми могат да задълбочат нарушаването на мрежата.
Астмата е добър пример за дилемата: Възпалението на дихателните пътища и свръхвъзбудимостта на имунната система са специфични симптоми, но ние не знаем защо имунната система реагира прекомерно. Известни са отделни части от пъзела, като някои гени, прекомерна хигиена или токсини от околната среда. Но как всичко това води до грешна реакция на цялостната система, все още е загадка. Както при много други хронични заболявания, традиционната медицина обикновено може само да потисне симптомите. За разлика от това, допълващите практики понякога постигат дългосрочни и по-дълбоки подобрения. Може би това е така, защото се намесват на „мрежово ниво“: Те отново нарушават телесната система и по този начин й дават възможност да коригира дефектната регулация, да стане отново цялостна. Ако хипотезата за интелигентното тяло се окаже вярна, индивидуалният начин на живот - и по този начин, наред с други неща, диетата - е изключително важен фактор в комплементарната медицина.
От научна гледна точка, моделът на „интелигентното тяло“ в момента не е нищо повече от хипотеза. Следователно професор Хайланд би искал да види повече изследвания в тази област, особено по отношение на взаимодействието на различните влияещи фактори (напр. Диета, упражнения, светлина, психика) върху тялото и неговите функции. Защото, ако лекарите правят същото като физиците и позволяват на нови мисловни модели да тестват своите хипотези, тогава допълнителната медицина също може да стане обект на „истински“ изследвания.
... изискват два вида терапия
Вместо да задълбочава разривите между двете форми на медицината, Hyland се застъпва за разграничение между „твърди“ терапии за специфични симптоми и „щадящи“ терапии за системни нарушения. И двете са правилни и важни и трябва да се използват целенасочено: "твърдите" мерки за "счупени части", "нежните" методи, за да помогнат на интелигентното тяло да намери отново здравословен баланс.
Разбира се, има припокриване: някои методи на класическата медицина работят, без да знаят защо. От друга страна, в комплементарната медицина се използват лечебни растения, които имат много специфични ефекти. Въпреки това разликите са ясни. Следователно, Hyland вярва, че конвенционалната медицина никога няма да излекува всички наши заболявания.
Много от мислите на Hyland, споменати по-горе, могат лесно да бъдат пренесени в хранителната наука, защото и тук бушува "окопната война". Ако това беше чисто академичен аргумент, можеше да се остави на това. Но спорът е публичен, в резултат на което хората са все по-неуредени от противоречащи си учения. Вместо да задълбочаваме разломите, бихме могли - следвайки модела на Хиланд - да се опитаме да разберем разликите, за да използваме силните страни на съответното училище, когато се разглеждат като цяло.
Как да стигнем там? Първото нещо, което трябва да осъзнаем, е, че хранителното мислене, което е доминирало досега, никога няма да бъде достатъчно, за да се разбере напълно храненето. За да можем да съветваме хората по подходящ начин, трябва да разберем сложната система на хранене в нейната цялост. Трябва да разпознаем какво го поддържа в здравословен баланс, как реагира на смущения отвън и отвътре и как дисбалансите могат да бъдат значително компенсирани. Вече не можем просто да питаме за стойността и ефектите на отделните хранителни вещества и не само да оценяваме храните според техните съставки. Трябва да разберем сложните (живи) системи „храна“ и „човек“. Трябва да се научим да търсим мъдростта на тялото, защото можем също така уверено да предположим, че храненето съществува - и че то може да допринесе повече за поддържането на индивида здрав, отколкото всички популярни хранителни ръководства, взети заедно.
Източник: Hyland, ME: Интелигентното тяло. Нов учен от 26 май 2001 г./стр. 32-33