Консумацията на сол трябва да прегледаме препоръките на Planet sante

препоръките

АВТОРИ

ЕКСПЕРТИ

С нарастващото предлагане на готови ястия и други промишлени продукти, потреблението на сол нарасна през последните десетилетия. Според национално проучване, проведено през 2011 г. 1, жените консумират средно 7,8 g сол на ден, а мъжете 10,6 g, което е двойно по-голяма от действащата препоръка на Швейцария. Моделирана на тази на СЗО, тя съветва да се поддържа дневна консумация на по-малко от 5 грама трапезна сол (което съответства на 2 грама натрий, основният компонент на солта) или еквивалент на равна чаена лъжичка. „Проблемът е, че днес е много трудно да се избегне солта, тъй като тя често е скрита в преработени храни“, обяснява професор Мишел Бърние от Нефрологичния отдел в Университетската болница Вадоа (CHUV) и бивш президент на „Солта и здравето“ работна група.

Въпреки че добавя пикантност към нашата чиния, като подобрява вкуса на храната, солта може - в твърде висока доза - да повлияе на здравето ни. Задържайки вода в артериите, тя всъщност повишава кръвното налягане. Поради това той увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.

Нови резултати

Но тази корелация, установена в продължение на десетилетия, беше поставена под съмнение през август от екип изследователи от Хамилтън (Канада). Чрез проучване 2, проведено в осемнадесет страни върху близо 100 000 индивида на възраст между 35 и 75 години и публикувано в научното списание The Lancet, учените наблюдават въздействието на ниския прием на сол върху здравето. "Корелация със сърдечно-съдови заболявания и инсулт може да се установи само в общности, където средният прием на натрий е по-голям от 5 g/ден", заключават авторите. Такъв е случаят само в Китай. Във всички останали проучени страни населението консумира средно от 3 до 5 грама натрий на ден, което е почти двойно повече от препоръчаното в момента. И все пак в тези общности „консумацията на натрий е обратно пропорционална на риска от миокарден инфаркт или смърт“, съобщават авторите, които дори стигат дотам, че добавят: „Нашата работа показва тенденцията, че твърде ниският прием на натрий може да увеличи риска на смъртността и сърдечно-съдовите заболявания ”.