Диета и здраве; 08 януари 2020 г .; GDS куха
Консумация на месо => Консумацията на месо днес е обект на съобщения, понякога противоречиви, дори на разпореждания извън областта на храненето и здравето. Въз основа на 2 библиографски резюмета, изготвени от Interbev и Френския фонд за храна и здраве (FFAS), тази статия ви предоставя общ преглед на научните познания, за да позволи на всеки да формира собствено мнение.
Макар да остава храна по избор за по-голямата част от французите, в момента месото е обект на дебати поради промени в начина на живот и етични (вж. Статия от 02.01.2020 г.), екологични и здравни проблеми. Епидемиологичните проучвания подчертават значението на диетите, богати на растения, за предотвратяване на хронични заболявания. Това се дължи главно на факта, че хората, които приемат тези диети, имат диета по-близка до препоръките и по-малко заседнал начин на живот. Но малко проучвания разглеждат риска от дефицит при потребителите, които не са от месо. Въпреки това, изключващите диети могат да доведат до недостатъчен прием на хранителни вещества със последствия за здравето. Хранителните вектори на протеини от животински или растителен произход могат на теория да покриват нуждите от азот и протеини, те се допълват, като всеки от тях е източник на други хранителни вещества от интерес за хората, които, нека си спомним, са всеядни.
Последиците от безмесните диети при всеядните като хората
Като всеядни хора хората винаги са променяли диетата си, но промените в диетата не винаги са без последствия за здравето. Консумацията на месо е добър пример: ако намаляването му е необходимо, когато е прекомерно и е свързано с хранителен дисбаланс, изключването му от диетата може да доведе до недостатъчен прием или дори недостиг на микроелементи, особено при определени популации.
Рисковете от недостатъци при малки и немеса консуматори
Недостатъчният прием на определени хранителни вещества може да създаде риск от хранителни дефицити. Червеното месо съдържа много хранителни вещества, представляващи интерес, включително протеини, богати на незаменими аминокиселини и добра смилаемост, но също и микроелементи. Ето защо малките и немесните потребители могат да се изложат на недостатъци, главно за 3 микроелемента: желязо, цинк и витамин В12.
Популации, изложени на най-голям риск от дефицит на желязо, цинк или витамин В12
Важно!
Диетите от вегетариански тип се характеризират с изключване на храни, съдържащи животинска плът. Могат да се разграничат четири диети с изключение на месо: песко-вегетарианство, ово-лакто-вегетарианство, лакто-вегетарианство (по-известно като вегетарианство) и веганство-веганство (виж фигура 1). Имайте предвид, че терминът "вегетарианство" се отнася до ово-лакто-вегетарианството, което е най-представената диета сред така наречените вегетариански практики.