Диета и наднормено тегло, когато културата връща своята ягода - Представете си LA
Доктор Мохамед МЕРДЖИ
Притежател на докторска степен по икономика и докторска степен по мениджмънт. Той е учител-изследовател в Audencia Nantes и директор на LESMA (Лаборатория за проучвания и изследвания в стратегията и пазарите за агро-хранителни продукти)
Какво да ядем? Тази дейност, която се повтаря три пъти на ден (или повече!), Е един от най-дълбоките ритуали в нашето общество. Преди няколко десетилетия храненето се управляваше от много строги кодекси: само храненето не може да става! Да ядеш сам означаваше да бъдеш изолиран от изкуството да живееш заедно, да бъдеш откъснат от общността. Това беше съдбата на диваци, отшелници и луди! Повечето от нашите предци са се хранили заедно. Тези стойности са налице и днес, макар и под натиск от повечето англосаксонски страни. Поддържането на френския модел предполага да знаем неговите предимства и специфики, но също така да знаем и възможните злоупотреби, които ни очакват, ако не сме бдителни в начина, по който се храним и как храним децата си. Защото малките ядещи днес ще бъдат вземащите решения утре.
Модел, който работи с щафетата
Ястия, взети от вилици
Във Франция ястието е свещен момент! Всеки ден, в точно определено време, офисите са празни, ресторантите се пълнят и хиляди семейства сядат да ядат в удивителна синхронизация. Ако това ни се струва тривиално, гледано от чужбина и още повече от англосаксонските страни, не е естествено. Всъщност французите ще следват много строг ден от диетична гледна точка и ще приемат храната си в точно определени интервали от време. Глупости за много от нашите съседи, които ядат ... когато са гладни и трябва да признаем, през цялото време по малко !
Отнеме време
Не се задоволяваме с яденето в определени часове, във Франция правим удоволствието последно! Наистина сме европейски шампиони за времето, прекарано на масата със средно 2,22 часа на ден, два пъти повече от мексиканците или канадците! Най-дългото хранене е вечерята, на която отделяме 36 минути. Бъдете внимателни, обаче, има "адаптации", французите понякога си позволяват ексцентричността на телевизор или аперитивна вечер ...
Момент на споделяне
Храненето също е споделяне, възможност за почивка, разказване на вашата история за деня ви и слушане на тази на другите. Далеч след храненето, това е момент на обмен, на връзки, към който французите са много привързани. Следователно храненето е самостоятелно занимание и ако случайно се наложи да правим няколко неща едновременно (шофиране, работа и т.н.), този момент се счита за пропилян.
История на кодовете ...
Яденето по френски също означава да се спазват кодовете. За повечето от нас обядът се състои от предястие, основно ястие и десерт; що се отнася до вечерята, тя е съставена по същия начин, но с особеността на споделянето на основното ястие. Ако изглежда, че това се разбира от само себе си, не е така в много други страни, когато пътуванията до хладилника следват едно след друго в ритъма на желанията на всички.
Твърд, но ефективен модел
Повече от обикновен културен обред, френският модел има и друга добродетел, и не на последно място. Помага за борба със затлъстяването. Всъщност степента на разпространение на затлъстяването и наднорменото тегло е умерена в сравнение с други страни с еквивалентно развитие и пет пъти по-ниска от тази на Съединените щати! Редовността и удобството на храненията правят възможно избягването на лека закуска през деня, което е основно условие в борбата с наднорменото тегло и затлъстяването. Ястията, ядени заедно и в редовно време, следователно изглеждат като модел, който не трябва да се отклонява твърде далеч ...
Във Франция толкова често ужасяващата "макдонализация" не се състоя: днес, както вчера, "френската" трапеза дава ритъм на живота и въображението ни. Двата основни стълба на нашия хранителен модел - синхронизирането и социализацията - все още са много живи: въпреки развитието на бързо хранене, сътресенията в света на труда и появата на „млада“ култура, французите продължават да приемат трите си ежедневно хранене в точно определено време и за подобряване, на масата, на приятност, удоволствие и споделяне на храна.
Менюто на англо-бекон
САЩ: XXL държава
Ако ви кажа затлъстяване, може да си представите американец, седнал в ресторант за бързо хранене. И сигурно бихте били прави! В Съединените щати едно на всеки десет деца е със затлъстяване и 35% от възрастното население страда от това състояние. Тази епидемия, която бушува от няколко десетилетия, очевидно се дължи на вездесъщата нездравословна храна, твърде заседналия ритъм на живот, но също и на начина на хранене, като тези три аспекта, разбира се, са свързани.