Диета Десетте най-големи заблуди
„Ако просто погледна тортата, ще напълнея!“ На това често чувано оплакване се противопоставят онези възхитени хора, които понякога изяждат три кнедла за печене и въпреки това остават слаби. Яжте това, което ви харесва? Или да броите калории и да следвате сложни здравни планове? Стигаме до дъното на десет типични хранителни грешки.
Заблуда 1: мазнините ви правят дебели
Много хора вярват, че мазните храни ги карат да наддават на тегло. „Това е основна грешка“, казва проф. Стефан Клеменс. Защото тялото прави мазнини от захар. Така че по-голям риск от затлъстяване е сладостта, скрита в храната. Ежедневната консумация на захар е риск от диабет, но е отличен, казва физиологът. Диетологът Симоне Екерт потвърждава това: „Сладките напитки са богат източник на калории. Вместо така наречените безалкохолни напитки, трябва просто да пиете вода или неподсладени чайове. “Малките количества мазнини са дори полезни, например за да направим някои витамини в зеленчуците полезни за организма. 30 процента от дневния ви енергиен прием трябва да идва от мазнини.
Заблуда 2: Веганското хранене автоматично е по-здравословно
„Веганската диета не се препоръчва за деца, бременни и кърмещи жени“, казва Симоне Екерт. Всеки, който иска да се храни здравословно, дори без да избягва напълно животинските продукти, се нуждае от обширни знания, например за достатъчно количество витамин В12, който се съдържа само в храните за животни. Тъй като има и вегетарианци и вегани с наднормено тегло, изглежда е дадено доказателство, че не яденето на месо автоматично е по-здравословно. От друга страна, наличието на голяма част от плодовете и зеленчуците във вашата диета със сигурност не ви вреди. Екерт казва, че всеки, който приема дискусията за веганството като възможност да преосмисли начина си на живот, определено не прави нищо лошо.
Мит 3: Фибрите са лоши
„Грешка е да не се консумират фибри“, казва проф. Стефан Клеменс. Най-лесният начин да компенсирате тази грешка е да ядете пълнозърнести продукти, вместо печени изделия от бяло брашно. Ежедневната консумация на зеленчуци също осигурява на организма фибри. Клеменс: "Сега има данни, че това има положителен ефект върху чревната ни флора."
Заблуда 4: Всички млечни продукти са здравословни
Германското общество по хранене (DGE) посочва 1000 милиграма калций като дневна нужда за възрастни. Жените се справят с около 800 от тях, мъжете получават само 730 милиграма. Млечните продукти са добър източник на калций. „Но без плодови гноми, по-добре яжте натурално кисело мляко“, казва Симоне Екерт. Защото опасността от захар дебне в силно преработените индустриални продукти. По-добре е да нарежете пресни плодове в киселото мляко.
Всеки, който има деца в детската градина, го знае: На всеки няколко месеца притеснените майки носят със себе си листовки, които обикновено представят млякото като нездравословно. Заедно с Института "Макс Рубнър", Центърът по хранене за компетентност анализира научни изследвания за консумацията на мляко. Резултат: При нормална консумация няма нужда да се притеснявате. Калцият и витамин В2 от млякото са особено лесни за използване от човешкото тяло. На ден се препоръчват две до три порции млечни продукти - включително сирене.
Заблуда 5: Спортът и храненето са две различни неща
Хубавото на спорта, казва Стефан Клеменс, е: „Той консумира калории.“ Не е нужно да се занимавате със състезателен спорт, казва ученият. Но използването на велосипеда вместо колата и изкачването на стълби вместо качването са ценни подходи: „Редовното упражнение е фактор, който може да предотврати развитието на диабет, Алцхаймер и сърдечни заболявания.“ Упражненията са част от човешката физиология: „Тук се различаваме всички други примати от хората: Той е единственото животно, което може да бяга маратони в обедната жега. "
Заблуда 6: Преброяването на калории помага
Разстроените жертви на диета съобщават, че калориите са мънички животни, които правят дрехите по-стегнати през нощта. Симоне Екерт го вижда малко по-научно: „Ежедневните ни нужди зависят от физическите дейности. Офисният работник се нуждае от по-малко енергия от дървосекаря. “Здравната тайна е проста: приемайте само толкова енергия, колкото можете да използвате. Вярно е, че един грам мазнина осигурява повече калории, отколкото същото количество въглехидрати. Но ако постоянно се занимавате с хранителната маса до чинията си, забавяте радостта от живота и удоволствието. Според Екерт е много по-важно да се осигури пъстър микс в менюто: много плодове и зеленчуци, възможно най-пресните съставки вместо силно преработени храни, по-скоро няколко малки порции, отколкото няколко прекалено обилни ястия.
Заблуда 7: три бири също са шницел
Казват, че бирата е течен хляб. Това означава, че можете да покриете нуждите си от калории с алкохол. Дори и да работи чисто математически - от здравна гледна точка е напълно погрешно. Защото алкохолът не само осигурява изобилие от калории, но и прави всякакви неприятни неща на тялото ни. Дори не е нужно да сте напълно в нетрезво състояние - редовната консумация също е вредна. Здравните експерти препоръчват обикновената вода като напитка по избор. Това може да бъде леко ароматизирано чрез добавяне на парченца плодове или резенчета джинджифил, казва Симоне Екерт, така че да не стане скучно. Пиенето достатъчно е важно по много причини: стимулира метаболизма, насърчава паметта и значително подобрява концентрацията. Минималната дневна нужда от течност е от един до един и половина литра.
Заблуда 8: „Без“ храни са по-здравословни
Без глутен, без лактоза, без мазнини, без захар, нискокалорични - популяризирането на храни със съдържание, което не е включено, е маркетингов трик, който води до невероятни излишъци: Минералната вода рекламира с аргумента „без лактоза“. Симоне Екерт казва: „Често не е необходимо да се прави без определени съставки. Само около пет процента от населението не могат да понасят глутен. “Непоносимостта към глутен или лактоза може да бъде ясно идентифицирана от лекаря. Всеки, който не е доказал, че трябва да се справя без определени храни, не е необходимо да следва модните тенденции.
Заблуда 9: Здравословната диета не ви прави по-здрави
Сърдечната и кръвоносната недостатъчност е най-честата причина за смърт в Германия. Съществуват редица възможности за превенция, а диетата също играе важна роля. Твърди се, че някои мазнини, например в рапицата и зехтина, както и в морските риби, имат положителен ефект върху съдовата система - така наречената средиземноморска диета е отговорна за факта, че италианци, испанци и гърци умират по-рядко от инфаркти, отколкото северноевропейците.
Погрешно схващане 10: Културната маса е само за филистимци
Изискванията на съвременния професионален свят са виновни: За все повече хора храната се превръща в второстепенен въпрос, те имат чинията си до клавиатурата, бързо хапват хапка по пътя към следващата среща и завистливо гледат французите, които вече имат нормален обяд пъти се нуждаят от три часа. Културата на масата включва не само красив порцелан и изчистени серветки, важно е също така да отделим време за ядене и да не пренебрегваме удоволствието. Тези, които дъвчат бавно, също правят нещо добро за храносмилателната си система. Тези, които често ядат в допълнение към работата си, често консумират по-големи порции от тези, които се концентрират изцяло върху яденето.
Информация: Симоне Екерт е отговорна за трансфера на знания в Компетентния център по хранене (Керн) в Кулмбах. Проф. Стефан Клеменс е физиолог от университета в Байройт и говорител на профила в областта на храните и здравните науки.