Диета Делукс I
Филе от филе с балсамов оцет и соев сос
Мечтаех за колона с рецепти, които осигуряват малко по-високо гастрономическо изживяване от триенето пилешко-оризово-зеленчуково, което смело можем да поставим пред нашите гости, така че те дори да не забележат, че са попаднали точно в средата на нашата диета. Не искам да вкарвам никого в илюзии (дори себе си), храната ще бъде несъзнателно вкусна предимно от много масло и много захар, но ако сме достатъчно умни, можем да измислим някакъв компромис. На първо място, определено исках да приготвя добра пържола, тъй като е трудно да се намери по-добра съставка от качествено говеждо, което да отговаря на двете очаквания едновременно. Имам предвид за диета и лукс.
Наистина добра пържола може да се направи от добро месо, мисля, че това е ясно. Можех да го направя от филе, най-съвършеното по отношение на диетата, може би дори луксозно по отношение на диетата и нямаше да има разлика дори по отношение на цената, но предпочитам филето по-добре. По някакъв начин ми липсва филе от филе:) .
Затова дадохме две (в диетата необосновано) големи филийки (в нашия случай) говеждо филе от аржентински ангус. Което първо се изважда от хладилника навреме, за да се затопли до стайна температура. Правим това в самия край.
Направих кафяв ориз с див ориз и гъби с балсамов оцет и соев сос за гарнитура и сложих всичко това върху праза от дижонска горчица.
Съставки за двама души:
- 2 филийки телешко филе с добро качество (Това бяха 200 г, наистина твърде големи за диета. Две 150 г биха били достатъчни.)
- 60 g смес от ориз от див ориз (на снимката преброих 40 g на човек, но се оказа много и за двама ни)
- 1 праз (приблизително 100 g)