Диета - чийзкейк с козе кварк със сос от маракуя - HAZ - Hannoversche Allgemeine

Този десерт пленява с необичайното, защото основните му компоненти са доста екзотични по отношение на тортата: козя кварка за сметаната и маракуя за соса.

hannoversche

Ако планирате известно време за охлаждане, десертът лесно се измисля.

Категория: десерт

Съставки за 8-10 порции:

За земята

140 г бадеми, печени и охладени

Масло (или масло) за смазване на формата

300 г козе извара

150 г допълнително фина захар

Цедра и сок от 1 органичен лимон

6 листа желатин или 6 чаени лъжички желатин на прах

За соса от маракуя

250 г пулп от маракуя (маракуя)

Подготовка:

Смесете бадемите и сусамовите семена за основата в кухненския робот. Разтопете маслото в тиган, докато започне да става кафяво, след което добавете колкото да се сгъсти бадемовата и сусамовата смес.

Намажете 20 см тиган с пружинна форма. Застелете основата и ръба с хартия за печене и леко намажете с мазнина. Разстелете сместа за основата на тортата в тавата, притиснете добре и я оставете да стегне в хладилника.

В тенджера внимателно загрейте сметаната, козият кварк, захарта и лимоновата кора и сок. Накиснете желатиновите листове в 250 мл студена вода за 2 минути. След това изцедете добре водата и разтворете листата в сместа от сметана и кварки, докато разбърквате. Прецедете всичко в купа. Когато използвате смлян желатин, разбъркайте праха в 3 супени лъжици вряща вода, оставете го да втасва в продължение на 1 минута и след това разбъркайте в крема.

Изсипете сметановия пълнеж в формата за кекс и поставете в хладилника за 4-5 часа. За соса от маракуя пасирайте пулпата и прецедете, за да отделите сока.

Измерете сока и добавете същото количество вода. В тенджера с 1 см вода варете захарта на среден до силен огън, докато се карамелизира. Изсипете водно-соковата смес и намалете до сиропирано ниво, след което добавете ядките на маракуята. Оставете леко да се охлади.

Нарежете чийзкейка на парчета с нож, потопен в гореща вода и сервирайте със соса.

Литература:

Pete Evans: Хранене с приятели - 100 рецепти за открито и на закрито, колекция Verlag Rolf Heyne, 2013, 224 страници, 29.90 евро, ISBN-13: 978-389910-551-3.