Диета без глутен и казеин, добро начало; Щастливи деца
Диетата без глутен и казеин често е добро начало за лечение на различни поведенчески и обучителни увреждания. Тази диета се състои от елиминиране на всички форми на глутен и казеин от диетата на вашето дете.
Какво е глутен ?
Глутенът е протеин, който се съдържа в някои зърнени продукти като хляб, брашно, тестени изделия, сухари, но също така и в пици, сладкиши и много преработени храни. Глутенът присъства и в много промишлени препарати, поради което е важно внимателно да се четат етикетите.
Глутенът се съдържа в следните зърна: Пшеница, камут, спелта, пшеница, ечемик, ръж и овес (ако са замърсени със зърнени култури, съдържащи глутен).
забележка: Овесът е безглутенова зърнена култура, но през повечето време се отглежда в близост до пшенични култури и получава частици глутен. За да имате безглутенов овес, трябва да търсите онези, които продават безглутенови овесени ядки (трябва да бъдат написани на опаковката без глутен).
Какво представлява казеинът ?
Казеинът също е протеин, който се съдържа във всички млечни продукти: мляко, масло, кисело мляко, сирене, сметана прясно, десертни кремове, сладоледи . Много преработени храни съдържат млечни протеини, където не бихте ги очаквали като някои нарязвания например. Не забравяйте да прочетете внимателно етикетите.
Защо тази диета ?
Различни проучвания подчертават основна ос в тялото ни, наречена „ос на червата и мозъка“. Добрата мозъчна функция е свързана с целостта на нашата чревна система. Глутенът и казеинът могат да увредят червата при някои хора. Пациентите с целиакия не са единствените чувствителни към глутен.
Продуктите, съдържащи глутен и казеин, сами по себе си не са „лоши“, но при някои хора са отровни.
Червата (тънките черва) имат много тясна стена, която позволява преминаването само на малки молекули от храносмилателната храна, като същевременно блокира навлизането на нежелани молекули като бактерии и големи молекули.
Да вземем пример. Когато ядем месо, това е протеин. Нашите клетки не могат да получат тази протеинова молекула, която е твърде голяма. Нашата храносмилателна система първо трябва да го разглоби или да го нареже на малки парченца, за да могат нашите клетки да го използват.
В стомаха ни протеините се разглобяват на пептиди, след това в червата на аминокиселини. Тогава те са достатъчно малки, за да преминат през червата и да бъдат използвани от тялото ни. Това се случва при здрав индивид.