DiabeteMagazine Избор на правилния хляб за контрол на кръвната захар

Хлябът е основна част от френската диета. Това е нишестето par excellence за закуска, но се консумира с всички останали ястия.

избор

Следователно, когато спазвате диета за контрол на кръвната си захар, трябва да внимавате да не я консумирате с други нишестени храни; не е необходимо да имате хляб на обяд или вече да ядете тестени изделия или ориз. И това трябва да бъде диетично правило, включително за тези, които (вече?) Нямат диабет.

Като се има предвид това, някои хлябове са по-вредни от други за диабетиците ?

Ако оставим настрана хлябовете с бриош и сандвич, които имат високо съдържание на захар и следователно трябва да се избягват за диабетици, всички хлябове са приблизително равни по отношение на въглехидратите. Освен това, ако купувате хляба си от пекарна, нивото на захарта му може да варира значително при различните занаятчии. За да вземем примера с багета, можем да го имаме с гликемичен индекс, който варира от 58% до 95%, и че докато според националната асоциация на френското мелене той трябва да е 78. (100 е референтният индекс на глюкозата).

Но като цяло гликемичните индекси на хлябовете, независимо дали са пълнозърнести или направени от бяло брашно, са достатъчно близки един до друг, че това не прави голяма разлика.

Това, което кара един хляб да повишава кръвната Ви захар повече от друг, е колко бързо тялото Ви го усвоява и абсорбира въглехидратите, които съдържа. Хлябът, приготвен с бяло и рафинирано брашно, ще бъде много лесно усвоен от тялото ви. И обратно, фибрите в сложните зърнени култури, освен че имат по-високо хранително качество, забавят храносмилането ви. Следователно въглехидратите се усвояват за по-дълго време, което позволява на тялото ви да управлява по-добре усвояването им.