Диабет и мед - Може ли диабетик да яде мед?

Въглехидратите оказват голямо влияние върху нивата на кръвната захар

Основният източник на енергия за тялото са въглехидратите, погълнати с храната, които малко или много бързо повишават нивото на кръвната захар в организма. Тъй като инсулинът все още се произвежда от панкреаса при диабетици тип 2, но телесните клетки постепенно стават нечувствителни към него и се блокират срещу абсорбцията на глюкоза от кръвта, нивото на кръвната захар неизбежно се увеличава. Ето защо е важно диабетиците да ядат храни, в които захарта само бавно преминава в кръвта. Гликемичният индекс е важен ориентир. Той показва колко бързо въпросната храна предизвиква покачване на кръвната захар. Декстрозата се покачва в кръвта най-бързо и следователно има стойност 100. За диабетиците по-ниската стойност (под 50) е по-благоприятна. Медът е в средния диапазон със средно 61.

Медът има здравословен ефект

Медът е не само сладко лакомство, но се казва, че има и ползи за здравето. Освен всичко друго, той има противовъзпалително, антибиотично, дезинфекциращо и антихипертензивно действие, укрепва нервната и имунната система и, когато се използва външно, насърчава зарастването на рани. Със сигурност не е чудотворно лекарство, но кой вече не е усетил успокояващия ефект на топло медено мляко, когато гърлото се надраска твърде много? Медът е известен по целия свят като храна и лекарство от 10 000 години и е използван като лекарство и козметичен продукт преди повече от 2400 години.

Като чисто натурален продукт, медът се състои от различни видове захар. Съдържа основно плодова захар (фруктоза) и гроздова захар (глюкоза). В повечето видове мед делът на фруктоза е около 34-41%, а този на гроздената захар около 28-35%. Общото съдържание на въглехидрати в меда е 80-85%. Други компоненти са аминокиселини, протеини и сортозависими минерали. Витамините обаче се предлагат само в много малки количества. Дори докато събират нектара, пчелите обогатяват меда със собствените си ензими. Диабетът не трябва да прави без тази здравословна храна. Той трябва само да се увери, че размерът на порциите е малък, да не надвишава количество от 20-40 грама на ден (приблизително 2 чаени лъжички) и да обръща внимание на въглехидратния си баланс по време на приема на лекарства. Също така се препоръчва медът да се комбинира с храни с високо съдържание на фибри.

Не всички видове мед са подходящи за диабетици

Прави се разлика между цветен мед, който се събира от цветята на различни растения, и мед от медена роса, който се получава главно от секретите на игли и листа. Медената роса обикновено има по-тъмен цвят от цъфтящия мед. Най-известните видове мед в Германия са:

Акациевият мед има мек, сладък вкус, много лек до светложълт цвят, има слаба миризма, тънък е и има най-високо съдържание на фруктоза, което означава, че често остава течен в продължение на години.
Медът от липов цвят също има светъл цвят, но силен, тръпчив аромат, който се разпознава по миризмата и лесно кристализира.
Медът от рапица е кремообразен, белезникав до светложълт, има мека сладост, бързо кристализира, при което обикновено остава кремообразен за мазане, има слаба миризма и е богат на полени.
Медът от ела и гора има много тъмен цвят, което се подчертава от острия, пикантен вкус и аромат. Той е много богат на минерали, с ниско съдържание на цветен прашец и остава течен за дълго време.
Кестеновият мед е светъл до червено-кафяв, течащ с интензивна и горчива миризма и вкус и силен антибиотик.

Медът с по-висок процент на глюкоза ще свърже по-бързо от меда с по-висок процент на фруктоза. Колкото по-течен е медът, толкова повече фруктоза съдържа. Тъй като фруктозата преминава в кръвта по-бавно, видовете мед с високо съдържание на фруктоза са особено препоръчителни за диабетици.

Ето защо рожков мед, ела или горски мед биха били най-добрият избор.

Между другото, 100 грама мед имат около 325 ккал.

Какво да имате предвид, когато съхранявате мед?

Ако се съхранява правилно, медът може да се съхранява години без загуба на качество. Има обаче няколко точки, които трябва да имате предвид:

Съхранявайте на хладно, сухо и тъмно място при около 10-15 градуса по Целзий и максимална влажност 60%
Дръжте контейнера плътно затворен, тъй като медът е чувствителен към влага и мирис
Най-добре е твърдият мед да се втечнява на водна баня, но не го загрявайте над 40 градуса по Целзий, в противен случай малкото витамини, които съдържа, се унищожават и ефективността на ензимите се унищожава
може да бъде и замразен, тъй като витамините и ензимите не са чувствителни към студ и разгръщат пълния си ефект отново след размразяване.