Diabess Tea Готвене с билки и подправки
Публикациите на Science Publishing Recipes Corner варират от храни, препоръчани за диабетици, и такива, спазващи здравословна диета, от супи до основни ястия до десерти. Рецептите са представени от читатели, но са избрани от диетолозите, като всяка рецепта включва и точното съдържание на хранителни вещества. От тази полезна публикация препоръчваме поредица от менюта, като избираме рецепти, които също включват много билки и подправки, тъй като те могат да се използват по различни начини при печене и готвене. Избраната от нас супа се прави с джинджифил, основното ястие е с мащерка, а десертът - с босилек.
Нашата тайна цел е също така да зарадваме нашите читатели на домашното състезание на Egy Csepp Внимание Внимание Унгария Без захар торта, по време на което специалната награда Diabess-Györgytea ще бъде избрана от рецептите за торти с билкови съставки.
Индийска доматена супа - рецепта на Péter Lajosházi (Рецептен ъгъл 5)
Енергия: 216 kcal
Протеин: 4 g
Мазнини: 14 g
Въглехидрати: 16 g
Съставки за 4 порции:
4 супени лъжици масло
1 кг домати
1 малка ябълка
1-2 люти зелени чушки
1 дафинов лист
4-5 зърна черен или зелен пипер
1 супена лъжица пресен корен от джинджифил, нарязан на тънки филийки
2 чаени лъжички смлян кориандър
5 dl вода
2 супени лъжици пълнозърнесто пшенично брашно
1 чаена лъжичка сол
100 мл сметана за готвене
2 супени лъжици ситно нарязани пресни листа от кориандър, магданоз или копър
Тази рецепта от началото на 20 век несъмнено разкрива западно влияние, тъй като е сгъстена с брашно, но подправката й запазва бенгалските традиции. Разтопете супена лъжица масло, поръсете с накълцани домати и ябълки, люти зелени чушки, нарязани на тънки пръстени, дафинов лист, джинджифил и кориандър и варете 1-2 минути. Налейте 1 dl вода, гответе до омекване под капак, след това пробийте през сито и добавете останалата вода. Разтопете останалото масло, обърнете брашното върху него, добавете го към супата, сол, черен пипер, оставете да заври и гответе още 5 минути. Разбъркайте сметаната преди сервиране. Тогава не кипете! Поставете малко парче масло на дъното на всяка чиния, потопете в супата и украсете с щипка ситно нарязана зелена подправка. Особено вкусно е, ако маслото се смеси с малко лют червен пипер, смлян горчица, хрян, сол и черен пипер, преди да се смеси със супата.