Di; t-Rausch - така Америка отслабва - Hamburger Abendblatt
Вълшебната формула е "ниско съдържание на въглехидрати" - малко въглехидрати. За това яйца колкото искате и Big Mac без рула. Милиони участват. Сега новата вълна се прелива и в Германия?
Вашингтон. Доскоро Стейси Бартлет беше на златна вена. Нейният магазин за банички в луксозния квартал Джорджтаун във Вашингтон "вървеше много добре", казва тя. Сутрин и по обяд клиентите буквално изтръгнаха от ръката й типичните американски ролки с дупката в средата. Но това свърши. Сега Стейси Бартлет "е на път да свърже двата края". Трябваше да уволни двамата си служители. Защото внезапно в Америка излизат гевреци, точно както другите печени изделия. Цели вериги пекарни и фабрики за хляб са заплашени от изчезване.
Причината: американците отново са били засегнати от диетична треска. Това се нарича "Low Carb", което означава "малко въглехидрати". А това от своя страна означава избягване на печени продукти по-специално. Хранителната промишленост вече реагира: Междувременно едва ли има продукт по рафтовете на супермаркета, който производителят да не е уведомил за „ниско съдържание на въглехидрати“. Проучванията показват, че 50 милиона американци, всеки шести от 300 милиона души, са опитвали диета с ниско съдържание на въглехидрати. Сред тях е и бившият президент Бил Клинтън, който е свалил единадесет килограма с него.
Първоначалният спусък за новото хранително движение и желанието за възможно най-малко въглехидрати беше диетичният гуру Dr. Робърт Аткинс. Американецът учуди колегите и тежките си тежести с „диетичната си революция“ още през 1972 г., когато обяви, че можете да свалите онези досадни килограми, като ядете колкото искате яйца и месо, но избягвате всички храни, съдържащи въглехидрати. Въпреки че диетата на Аткинс все още има много последователи в САЩ днес, причината за настоящата интоксикация с ниско съдържание на въглехидрати може да се види в книгата "The South Beach Diet". Той е начело на списъка с бестселъри, откакто беше публикуван за първи път през април миналата година. Повече от пет милиона копия отидоха на гише само в САЩ.
Докато времето доминираше в малките разговори по партита, днес има само една тема - „Диетата на Саут Бийч“. Междувременно новата диетична Библия също е преведена на испански за южноамериканския пазар. Германското издание ще излезе следващата седмица с първоначален тираж от 20 000.
„Диетата на Саут Бийч“ е по-скоро съвпадение. Според собственото му признание кардиологът Артър Агатстън е искал само да създаде диета за своите пациенти, страдащи от коронарни заболявания. Базираният в Маями Южен плаж лекар разработи диета, която за разлика от Аткинс прави разлика между добри и лоши мазнини. Например, Agatston позволява зехтин или ядки, но предупреждава срещу животински мазнини и наситени мастни киселини. За разлика от Аткинс, който почина миналата година, кардиологът по принцип не осъжда въглехидратите. Отново Агатстън прави разлика между добри и лоши „въглехидрати“. Лекарят популяризира добри въглехидрати като плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти и забранява лошите като тестени изделия или хляб, приготвени от бяло брашно, картофи или захар.
Кардиологът от Маями копира диетата, която е разработил за своите пациенти. Самият Агатстън беше изненадан от резултата: "Кръвните стойности на моите пациенти се подобриха драстично в резултат на диетата. Загубата на тегло мислех само като вторично съображение, въпреки че много от пациентите бяха с наднормено тегло", казва той. Когато пациентите осъзнаха, че отслабват сравнително бързо като „страничен продукт“, те предават диетичната формула на приятели. И когато медиите разбраха, вътрешният съвет бързо се превърна в бестселър. Загубата на тегло от шест до десет килограма за един месец, без да се наказва и без обичайните йо-йо диети, бързо привлече милиони.
Хранителната индустрия и фермерите бяха изненадани от успеха на книгата - и последствията. Сред големите победители са производителите на яйца и животновъдите. Цените на яйцата в САЩ са се удвоили в някои случаи от миналата година и са на най-високото си ниво от над 20 години. Предлагането вече не може да отговори на търсенето. Дон Бел, професор по хранене в Калифорнийския университет: „Яйцето изведнъж отново се превърна в идеалната храна, след като през последните 20 години се говори лошо за него.“ Цената на говеждото също се е повишила с около 50 процента през последните няколко месеца.
Губещите включват фермери, които отглеждат пшеница и хлебари. Консумацията на хляб е намаляла значително. Успехът на „Диетата на Саут Бийч“ удари цитрусовата индустрия като гръм от небето. Защото Агатстън предупреждава в книгата си срещу консумацията на портокалов сок, защото той съдържа „много захар“. 90 процента от портокалите във Флорида, вторият по големина производител на портокали в света след Бразилия, се преработват в сок. За Боб Крофорд, ръководител на Флоридската асоциация на цитрусовите плодове, „бедствие“. Той и други членове на индустрията на стойност 9 милиарда долара решиха да заведат дело срещу Артър Агатстън. Крофорд: "Няма да го приемем толкова лесно. Продажбите са спаднали с пет процента само през последната година. Като незабавна мярка асоциацията иска да започне рекламна кампания, за да покаже, че портокаловият сок е здравословен." Тропикана, най-големият производител на сок в САЩ, сега пусна версия на портокалов сок с ниско съдържание на въглехидрати.
Междувременно едва ли има хранително подразделение, което да не е навлязло в бизнеса с „ниско съдържание на въглехидрати“. Първата "нисковъглехидратна" бира "Michelob Ultra" вече събра 2,1% от общите продажби на бира в САЩ. Всички големи пивоварни в САЩ вече имат свои бири с по-ниски въглехидрати. От паста с ниско съдържание на въглехидрати и пица до бонбони и сладолед с ниско съдържание на въглехидрати до картофи с ниско съдържание на въглехидрати, няма нищо, което да не съществува.
Почти всички вериги за бързо хранене като McDonald's, Burger King или Wendys отдавна са приспособили своите предложения към апетита на американците с „ниско съдържание на въглехидрати“. Вместо мазен хамбургер с пържени картофи, има салати с пилешки гърди на скара. Ако не искате да правите без вашия Big Mac, можете да го получите и без хляб. Повечето ресторанти вече имат специални ястия с ниско съдържание на въглехидрати в менютата си. Джонатан Тиш, президент на веригата луксозни хотели "Loews", установи чрез проучвания, че една четвърт от гостите му искат ястия с "ниско съдържание на въглехидрати".
Сега търговецът на багел Стейси Бартлет също интензивно мисли как да реагира на масовата тенденция. Тя обаче не иска да предлага гел с ниско съдържание на въглехидрати, който, разбира се, съществува и сега. Бизнесдамата: "Вкусът им е на картон, просто отвратителен." Тя добавя малко саркастично: „Може да успея да отворя ресторант с„ ниско съдържание на въглехидрати “, но тогава„ ниско съдържание на въглехидрати “вероятно ще излезе от мода.“ „
Хари Балзър, авторът на годишния доклад „Хранителни навици в Америка“, обаче има малко по-различно мнение. Ученият: "Много е необичайно диетата да има такова въздействие върху националните тенденции."