Детско хранене - съвети за хранене за деца и юноши ›
Въз основа на нуждите, d. H. Пълното хранене за деца се състои от смес от животински и растителни храни, някои сурови, други преработени, напр. Б. на пара или варено, да се консумира. Ключовата дума е баланс, така че забраните и ограниченията дори не са необходими. Ако този принцип се спазва, хранителни добавки, напр. Б. витамини, минерали, протеини под формата на таблетки или напитки и храна, обогатена с хранителни вещества, напълно излишни.
Балансираната диета за деца и юноши се състои главно от въглехидрати (50-55% от хранителната енергия), главно от зърнени храни, зеленчуци, картофи и плодове, до по-малка степен от мазнини (максимум 30% от хранителната енергия), главно от растителни мазнини и Масла, както и половината от животински и растителни протеини (10 - 15% от хранителната енергия), от мляко, месо, риба, зърно и картофи.
Зеленчуци и плодове - богати на важни хранителни вещества
Зеленчуците и бобовите растения осигуряват предимно витамини, минерали, микроелементи и фибри. Силно се препоръчва сурова храна. Когато зеленчуците се загряват, те трябва да се третират по хранителен начин, т.е. не трябва да се накисва във вода и да се вари с много вода (на пара или на пара). Ако няма пресни зеленчуци, вместо тях могат да се използват замразени продукти без добавяне на сметана, брашно или подправки. Зелето и бобовите растения са ценни източници на хранителни вещества, но са трудно смилаеми.
Ако детето временно отхвърли зеленчуците напълно, трябва да се гарантира, че консумира достатъчно картофи и плодове. Плодовете са най-ценни като пресни плодове. Консервираните плодове обикновено имат високо добавена захар. Внимателното почистване, измиване и белене на плодове и зеленчуци, разнообразие в сортовете и предпочитание към местните продукти в съответното време на прибиране на реколтата най-вероятно ще предотвратят замърсяването и ще осигурят добро снабдяване с хранителни вещества.
Млякото - от съществено значение за децата
Млякото и млечните продукти гарантират, че децата получават достатъчно калций (за изграждане на костите). Важни съставки са също фосфор, протеини, цинк, йод и особено витамини В2 и В1. Кваркът и крема сиренето съдържат сравнително малко калций и следователно не са толкова подходящи като мляко за пиене, кисело мляко, извара и мътеница. Видът мляко може да бъде избран според вкуса и практическите съображения, напр. Срокът на годност, съхранението или опаковането могат да бъдат избрани от често срещаните видове питейно мляко.
Едностранчивостта лесно води до недохранване
Едностранни форми на хранене, напр. Вегетарианска диета без мляко, обилна диета с много месо, колбаси и сирене или диета с предимно сладкиши и фини продукти от брашно може да доведе до дефицит на специални хранителни вещества, напр. Микроелементи, витамини и мастни киселини. Фиксирането върху някои вкусове, като сладък, кисел, солен или пикантен, притъпява усещането за оригиналния вкус на храната и може да доведе до незабелязани монотонни форми на хранене. Детето трябва да бъде свикнало от самото начало да яде поне малко количество от цялата храна. Ако не харесвате изолирани ястия или храни, като компромис се препоръчва детето да откаже до три конкретни ястия в дългосрочен план след консултация с родителите или болногледачите. Най-важното изискване за успешно обучение по хранене е добрият пример за възрастните.
Студените и топли ястия се допълват взаимно
Две хранения на ден, напр. Закуската, както и вечерята или обядът са студени ястия.Основните съставки са хляб или зърнени люспи (като мюсли) и мляко. Освен това има сурови зеленчуци и/или плодове, маргарин, масло, постно сирене и постни колбаси в малки количества, за да се закръгли ястието. Такива студени ястия са важни за снабдяването с протеини, калций, витамини и фибри. Топлото хранене, напр. обядът или вечерята се състоят предимно от картофи, кафяв ориз или пълнозърнести тестени изделия и зеленчуци или салата. В някои дни има и малка гарнитура от месо или риба. Такива храни доставят особено полезно желязо и цинк от месо, йод от риба, както и протеини и витамини. Две закуски, приготвени от сурови плодове и зеленчуци, осигуряват доставката на витамин С. Хляб и, умерено, сладкиши или сладкиши (измиване на зъбите!) Също така могат да се ядат. Редът на храненията зависи от семейните навици (напр. Топла храна по обяд или вечер).
Дори когато се хранят, децата не са малки възрастни
Децата се нуждаят от нещо повече от хранително балансирана диета. Храната трябва да бъде приготвена и поднесена по подходящ за децата начин. Децата трябва да бъдат свикнали от самото начало с ястия, които са леко подправени с малко сол и захар, но много пресни билки и са добре представени. Оставете детето да реши за себе си колко да яде и не пълнете чинията до ръба от самото начало. Училищните сандвичи често се ядат, когато са апетитно подредени и опаковани. Децата особено се хранят с очите си. Приятна, тиха обстановка, приятелска атмосфера и добри маниери на масата допълват ястието. Детето не трябва да седи само на масата. Тези, които не обичат закуската, трябва да бъдат събудени навреме. Поемането на въздух след детската градина или училище може да увеличи апетита ви за обяд.
Всяко дете има свои индивидуални нужди
Стойностите в таблицата за препоръчителните количества храна или енергия (джаули или калории) дават само средни стойности за различните възрастови групи. Те не са обвързващи за всяко отделно дете, а служат само като референтни стойности. Нежните деца, малки за тяхната възраст или спокойни деца се нуждаят от по-малко, оживените деца обикновено се нуждаят от повече енергия, отколкото техните насоки, подходящи за възрастта им. Трябва обаче да се внимава детето да няма твърде много високоенергийни храни, напр. Консумират се бонбонени чипсове, лимонада, тъй като в противен случай може да се получи нежелано наддаване на тегло над нормалния растеж.
Водата - най-важната храна
Водата е най-важната храна от всички. Докато тялото може да се справя без твърда храна в продължение на седмици, човек умира след два до четири дни, ако не приема течности от напитки и твърда храна. Колкото по-младо е детето, толкова по-чувствително е към недостатъчен прием на течности. В горещите дни, със спорт и игри, нуждите от течности на здравите деца могат да се удвоят повече. Идеалните средства за утоляване на жаждата са чешмяна вода, която се следи от водопровода, минерална вода - за малки деца без въглеродна киселина или след мехурчета - както и билкови и плодови чайове без добавена захар от торбички за чай или разхлабени сушени билки. Чистите плодови сокове естествено съдържат около 10% захар от различни видове и следователно трябва да се разреждат поне 1: 1 с вода, за да утоли жаждата. Витаминните сокове са излишни при разнообразна смесена диета. Напитките с плодови сокове, плодов нектар, газирани напитки, кола напитки, лимонади и малцова бира не са подходящи за утоляване на жаждата, тъй като съдържат много захар. Кафените зърна, силният черен чай и напитките от кола съдържат кофеин и следователно трябва да се отхвърлят като стимулант.
Децата не ядат еднакво количество всеки ден
Нормалните хранителни навици на здравите деца включват големи колебания в консумацията на храна от ден на ден. Дете, което се храни зле в продължение на няколко дни, обикновено не е изложено на риск от неадекватни грижи. Апетитните сокове и тоници са излишни. Дете, което яде значително повече от това, от което се нуждае в продължение на няколко дни, в резултат няма да напълнее. В случай на дългосрочни ненормални хранителни навици, менюто трябва да бъде обсъдено с вашия педиатър или диетолог (диетолог, диетолог), за да се изключи недохранването.
Зърна - за предпочитане пълнозърнести
Витамините, минералите, микроелементите, фибрите и важните ненаситени мастни киселини се намират във външните слоеве и разсада на зърното. Те се губят, когато зърното се смила на фино брашно (екстрактно брашно, например тип 405). Следователно фините брашна и продуктите от тях (например препечен хляб, бял хляб, кифлички) почти не съдържат важни хранителни вещества освен въглехидратите под формата на нишесте. Пълнозърнесто брашно, брашно с голям брой видове, напр. Тип 1050, овесени люспи, пълнозърнест хляб и хрупкав хляб осигуряват не само нишесте, но и ценни хранителни вещества от външните слоеве и разсада на зърното. Следователно най-малко половината от количеството зърно, изядено ежедневно в хляб или мюсли, трябва да се състои от пълнозърнесто брашно или пълнозърнести люспи. Няма нищо лошо в консумирането на останалата порция като печени изделия, направени от фино брашно.
Картофи и зърнени гарнитури - заслужават повече внимание
Картофите трябва да се готвят пресни, доколкото е възможно. Пюрето трябва да се приготвя от картофи с мляко и маргарин. Пържени картофи, пържени картофи, чипс и др. са по-малко подходящи, защото съдържат много скрити мазнини. Картофи или ориз, тестени изделия и други видове зърно като просо и зелена спелта трябва да бъдат на масата всеки ден. Кафявият ориз и пълнозърнестите юфка съдържат по-важни хранителни вещества от рафинираните продукти като олющен ориз и тестени изделия от фино брашно.
Месо - постни сортове в умерени количества
Месото съдържа лесно използваемо желязо, както и висококачествени протеини и витамин В12. Желязото в зеленчуците и зърнените храни не е толкова лесно достъпно за тялото, колкото желязото в месото. Наличието на желязо в растителните храни обаче може да бъде удвоено чрез добавяне на малки количества месо или витамин С. Месото трябва да е постно. Не трябва да се пържи твърде много, тъй като получените печени продукти са нездравословни в големи количества. Най-добре е да редувате постно свинско, телешко и птиче месо. Свинското месо е с високо съдържание на витамин В1, а говеждото месо е с високо съдържание на цинк. Ако се яде черен дроб, трябва да се избере свински черен дроб, тъй като той е особено богат на желязо. Поради замърсяването и поради високите нива на витамин А в черния дроб, които наскоро бяха открити няколко пъти, свинският черен дроб не трябва да се сервира по-често от всеки 14 дни.
Наденичка с висок процент скрити мазнини, напр. Кренвирши, настърган, домашен колбас (40-50% мазнина) трябва да се ядат само от време на време. По-добре е да изберете постни колбаси и месни продукти, като Варена наденица (пресни филийки наденица), говеждо месо, постно студено печено, варена шунка без мазнина и телешки колбас от черен дроб. В някои дни трябва да свикнете да ходите без месо. Добър заместител са зърнените ястия със зеленчуци или плодове. Сместа от зърнени култури и плодове или зеленчуци, съдържаща витамин С, гарантира, че желязото от зърнените култури може да се използва по-добре. Яйцата са богати на витамини. Яйчните жълтъци също съдържат много големи количества холестерол, който може да повиши нивата на липидите в кръвта при някои хора. На седмица трябва да се ядат максимум три яйца, в зависимост от възрастта на детето.
Морска риба - важен източник на йод
Липсата на йод води до увеличаване на щитовидната жлеза и в най-лошия случай до гуша. Морските риби, особено поляк, треска, пикша и писия, са основните хранителни източници на йод. Тъй като има много малко йод в други храни, морските риби трябва да се ядат веднъж седмично. Друг добър източник на йод е йодираната йодирана сол. От скоро има трапезна сол, която съдържа не само йод, но и флуорид, за да предотврати кариеса. Важно е трапезната сол да съдържа 0,02 mg йод/g сол (прочетете списъка на съставките!) Тази сол трябва да се използва пестеливо в домакинството. Напоследък е позволено и добавянето на йодирана сол в производството на храни. Ако храната съдържа йодирана сол, опаковката е етикетирана с йодирана йодирана сол. Попитайте вашия пекар и месар за хляб и колбаси с йодирана готварска сол.
Спестете мазнини и обърнете внимание на сорта
Днес децата и възрастните консумират 40% от хранителната енергия като мазнини. Тъй като толкова висока консумация на мазнини в продължение на много години може да доведе до заболявания на сърдечно-съдовата система, консумацията на мазнини трябва да бъде намалена до поне 30% от енергията на храната. Това означава, че трябва да спестите от мазнини. По-специално скритите мазнини, напр. в пържени храни (кокосова мазнина), наденица, сирене и сметана, тъй като те съдържат предимно наситени мастни киселини. Наситените мазнини могат да повишат нивото на мазнини и холестерол в кръвта.
Мазнините също се крият в шоколадовите изделия и повечето изделия от сладкиши и сладкиши. Приемът на мазнини трябва да се покрива основно от маргарин и олио за готвене (за предпочитане соево масло, в противен случай слънчогледово, царевично зародиши или зехтин). Растителните мазнини, с изключение на кокосовото масло, се състоят предимно от ценни ненаситени мастни киселини, напр. Линолова киселина и олеинова киселина. Съдържат и мастноразтворими витамини. Маслото съдържа много нежелани наситени мастни киселини и поради това трябва да се яде само от време на време.
Сладки - умерено и в точното време
Почти всички деца обичат сладкиши. Но ако това предпочитание се даде твърде далеч, то лесно може да доведе до кариес, затлъстяване и едностранна диета. Ако има малко подслаждане в ранна детска възраст, е по-лесно да се избегне свикването със сладкия вкус. Сладките, готовите десерти, сладоледът и много напитки съдържат скрита захар. Във всеки случай захарта трябва да се използва пестеливо в домакинството. Медът, кафявата захар, тръстиковата захар, сиропът и др. Нямат предимства пред обикновената трапезна захар.