Десет вместо пет порции плодове и зеленчуци на ден са толкова здравословни
Проучване твърди, че два пъти повече плодове и зеленчуци от препоръчаните преди са по-добри. Наистина? Погледнахме по-отблизо данните
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва „пет на ден“. Световната здравна организация (СЗО) също препоръчва пет порции плодове и зеленчуци на ден. Изследване от Англия, публикувано в "International Journal of Epidemiology", обаче предполага, че двойно по-голямо количество е дори по-здравословно. Водещият автор на изследването Дагфин Оун от Imperial College London обяснява: „Искахме да разберем колко плодове и зеленчуци трябва да ядете, за да имате най-добрата защита срещу болести и преждевременна смърт. Нашите резултати показват, че докато пет порции са добри, десет са дори по-добри. "
Плодовете и зеленчуците намаляват риска от заболяване
Учените са направили оценка на различни международни проучвания с общо около два милиона души, които са участвали. Те сравняват данните за различни количества плодове и зеленчуци, консумирани на ден, с тези за диета без плодове и зеленчуци. Оказа се, че консумирането на само 200 грама плодове и зеленчуци на ден има положителни ефекти върху здравето ни. Изобщо не ядете никакви плодове и зеленчуци, но първо трябва да се справите с това. В сравнение с 200 грама, рискът от сърдечни и сърдечно-съдови заболявания е намален с 16 процента и 13 процента, за инсулт с 18 процента, за рак с 4 процента и за преждевременна смърт с 15 процента.
Цифрите за хората, които ядат 800 грама плодове и зеленчуци на ден, изглеждат още по-добри: сърдечните заболявания са с 24 процента по-рядко срещани, инсултите са с 33 процента по-рядко срещани, сърдечно-съдовите заболявания са 28 процента, ракът е 13 процента и преждевременната смърт 31 процента.
Колко струва порция?
Колко още трябва да ядем сега, за да живеем още по-здравословно? Не толкова, колкото се очакваше. В своята кампания „Пет на ден“ DGE досега препоръчва пет порции от около 130 грама всяка, общо 650 грама. Това трябва да са около 250 грама плодове и 400 грама зеленчуци. Порция може да бъде например банан, ябълка, малка колбаса или звънец.
В изследването и в информацията, предоставена от СЗО, от друга страна, една порция отговаря само на 80 грама. Това означава, че за да стигнем до 800 грама, препоръчани от главния автор Dagfinn Aune, не ни достигат само 150 грама от препоръките на DGE. С други думи: още една голяма ябълка и нещото се надраска.
Съществуват обаче и критики към интерпретацията на резултатите: Например, диетологът Карл-Хайнц Вагнер отбеляза на австрийския куриер, че представеното проучване показва най-големи ефекти до около 650 грама. След това кривите на намаляване на риска от заболявания се изравниха, така че професорът от Виена. Според него препоръчаните до момента порции са достатъчни. По-рано проучване, публикувано в British Medical Journal през 2014 г., от друга страна, дори показа, че 400 грама са достатъчни, за да намалят риска от смърт.
Ето защо плодовете и зеленчуците са толкова здравословни
Общото между всички проучвания и препоръки е ясният резултат, че плодовете и зеленчуците имат положителен ефект върху нашето здраве. Например, те могат да понижат холестерола и кръвното налягане и да укрепят имунната система. Авторът на изследването Дагфин Оун обяснява какво прави плодовете и зеленчуците толкова здравословни: „Например, те съдържат много антиоксиданти, които биха могли да намалят увреждането на ДНК и по този начин да доведат до по-малък риск от рак.“ Възможно е също така плодовете и зеленчуците да имат положителни ефекти върху нашия имат естествена чревна флора.
Екипът, ръководен от норвежеца Dagfinn Aune, също разследва кой вид предпазва от какви заболявания. Кръстоцветните зеленчуци, например зеле и броколи, предпазват от рак. Ученото назовава глюкозинолатите, съдържащи се в кръстоцветните зеленчуци, които активират ензимите, които биха могли да предпазят от рак, като възможно обяснение. В допълнение към тях, резултатите показват, че други зелени и жълти зеленчуци като спанак и чушки също предпазват от рак.
Ако искате да се предпазите от сърдечно-съдови заболявания, инсулт и преждевременна смърт, трябва да ядете ябълки и круши, цитрусови плодове, салати и зелени листни зеленчуци като спанак и цикория, а също и кръстоцветни зеленчуци като броколи.
Затова е най-добре да избирате различни плодове и зеленчуци възможно най-често по пъстър и разнообразен начин.