Десет години в Института за хранене Danone PZ - фармацевтичен вестник

Хранителни изследвания

години

от Ханелоре Гисен, Мюнхен

Danone означава кисело мляко. Но компанията се ангажира и с изследвания и образование в областта на храненето и е създала няколко научни института за тази цел. Германецът отпразнува своята десета годишнина и представи работата си.

„Детското затлъстяване - програмиране чрез хранене на бебета“ или накратко CHOPIN е един от проектите, финансирани от Института Danone, обясни професор д-р. Бертолд Колецко от университета „Лудвиг Максимилианс“ в Мюнхен. Програмата за целия ЕС има за цел да изследва и намали затлъстяването в ранна детска възраст. Защото според Световната здравна организация (СЗО) затлъстяването се е превърнало в глобална епидемия. Курсът за това вероятно ще се случи в началото на развитието.

Мюнхенският педиатър подозира метаболитен характер. Отдавна е известно, че децата на кърмене са по-малко склонни към наднормено тегло. Екипът на Koletzko обаче демонстрира в добре забелязано проучване, че съществува и връзка доза-ефект: колкото по-дълго е кърменето, толкова по-рядко то става наднормено тегло. Този ефект се запазва в дългосрочен план. Резултатите предполагат причинно-следствена връзка между кърменето и по-късното затлъстяване, което учените, участващи в CHOPIN, сега изследват допълнително. Една от причините за по-честото затлъстяване на некърмените деца може да бъде ранният прием на протеини.

Хранителни изследвания на бъдещето

Полигенни заболявания, превантивни съставки и хранителното поведение на потребителите представи професор д-р. Кристиан Барт, бивш директор на Германския институт за хранителни изследвания в Bergholz-Rehbrücke, тъй като хранителните изследвания са фокусирани върху бъдещето. Полигенните заболявания се определят от генетичните компоненти, но също и от начина на живот. Това включва диабет, както и атеросклероза и хиперхолестеролемия. Вариантите на гена се основават на така наречените SNP (единични нуклеотидни полиморфизми), малки отклонения в нуклеотидната последователност, които различават индивидите един от друг. Клонът на науката, който се занимава с проследяване на SNP, свързани с храненето, се нарича Nutreomics, аналогичен на Genomics и Proteomics. Заедно с епидемиологията и биоинформатиката, Nutreomics има за цел да дешифрира генетичните нюанси и тяхното взаимодействие с околната среда. За да противопостави индивидуалната генетична предразположеност на еднакво индивидуалната превенция, Барт определи като идеалната цел по време на лекцията си.

Защитни хранителни съставки

Вторият акцент ще бъде върху превантивните съставки на храната. Няколко епидемиологични проучвания показват, че една трета от всички видове рак са свързани с диетата. Различни проучвания показват, че вегетарианците са по-малко склонни да развият рак, отколкото хората, които се хранят смесено. „Ние обаче не знаем нито съставките, нито молекулните цели в тялото. За изследовател това е крайно незадоволителна ситуация ", обясни диетологът. За да се изследват по-бързо множеството хранителни компоненти, хранителните изследвания трябва да възприемат методи за разработване на лекарства като анализ с висока производителност.

Обърнете внимание на нуждите

Като трета тема хранителното поведение ще бъде във фокуса на бъдещите хранителни изследвания. „Все още знаем малко за това как се регулират гладът и засищането“, подчерта Барт. Предполага се, че външните и вътрешните сигнали се обработват в невронна мрежа и контролират чрез невроендокринната система кога и коя храна ядем, но знанията все още са елементарни. Въпреки това е постигнат напредък в разбиването на усещането за вкус и мирис.

Невробиологията обаче е само един от няколкото възможни подхода. Храненето е социално-културен феномен с дълбоки психологически измерения и измерения в развитието. Хората се интересуват по-малко от храненето, отколкото от храната. Следователно хранителните съвети могат да бъдат успешни само ако не са основани само на нуждите, но преди всичко на нуждите.

Изпълнителят на кабарето Бернхард Лудвиг в крайна сметка ръководи хранителни съвети ad absurdum. Той даде перфектното ръководство за диетична лудост и описа как най-добре претеглените хора се претеглят преди и след издухването на носа, прибирането на стомаха и балансирането на единия крак, накратко, правейки всичко, за да направят везните малко по-балансирани. Като гарантирано успешно ръководство за инфаркти той препоръча мярка за облекчаване на стреса: „Трябва само да успеете да се разстроите за дребни неща, както човек от каменната ера, когато е бил заплашван от диво животно“.

Всичко започна с кисело мляко Исак Карасо основава компанията през 1919 г. и я кръщава на сина си Даниел Данон (малкият Даниел). Загрижен от лошото здраве на испанските деца, Карасо се занимава с млечнокисели бактерии. Той направи кисело мляко, което първоначално беше предписано само от лекар и се продаваше в аптеките. Постепенно се развива международна компания. Първият научен институт, посветен на хранителни изследвания и образование, е основан в Париж през 1991 г., вторият последван година по-късно в Мюнхен, днес има 14, които работят в тясно сътрудничество. Най-важните задачи на института са да насърчава научните изследвания и да информира потребителите и пациентите за въпроси относно храненето, каза професор д-р. Гюнтер Волфрам от Техническия университет в Мюнхен, президент на Данонския институт за хранене. Докато първоначално финансирането на научните изследвания беше широко диверсифицирано, сега се определят приоритети. През 2001 г. мотото беше „детско затлъстяване“, през 2002 г. беше посветено на остеопорозата, а през 2003 г. финансираните проекти ще се занимават с хранителни алергии.