Десертирайте витамини от леда
десерт: Витамини от леда
Зала/MZ. -
Има обаче една разлика с летните навици за сладолед: През по-студения сезон се предпочитат така наречените „топли“ вкусове. Това означава кремообразни и съществени сортове като шоколад, ядки, печени бадеми, круши Helene - аромати, които оставят по-топло усещане в устата от плодовите сортове. Често те се допълват с вкус от "зимни" съставки като ядки, шоколад, марципан, амарето, канела или сосове от горещи плодове. Дори тези, които са особено съобразени с храненето и фигурата, не трябва да задържат любимата си порция сладолед, тъй като студеният деликатес съдържа по-малко калории от много други десерти, като шоколадов мус. Намалените калории са още по-лесни, например с кисело мляко, малко сметана и подсладител. Сладоледът съдържа и важни витамини: мастноразтворимият витамин А и водоразтворимите витамини В1 и В2. Сладоледът е богат на минерали - особено калций - и, в зависимост от вида, съдържанието на протеини може да бъде до 30 процента по-високо от това на сравнително количество прясно мляко.
В домакинството сладоледът трябва да се поддържа при минус 18 до минус 25 градуса по Целзий. По принцип важат следните периоди на задържане: 1-звезден хладилник с отделение при минус шест градуса по Целзий или няколко часа по-студен; 2-звездно отделение при минус 12 градуса или по-студено един до два дни; Хладилник/фризер с отделение с 3 до 4 звезди при минус 18 градуса или по-студено до няколко месеца. Срокът на годност, посочен на опаковката, не е срок на годност. Тази дата показва колко дълго - с подходящо съхранение - е гарантирано възможно най-високото удоволствие. Трябва да се избягва съхраняването на миризливи храни в непосредствена близост до сладолед.
Сладоледът развива пълния си вкус, когато се извади от фризера пет до десет минути преди консумация. Това също улеснява порционирането - вече не се огъват лъжици. Отворената опаковка трябва да се върне във фризера веднага след изваждането. След като се размрази правилно, ледът не трябва да се замразява отново.
Има няколко начина за порциониране на сладолед. Голям, здрав нож е подходящ за рязане на филийки лед. Работи още по-добре, ако ножът е потопен за кратко в гореща вода между тях. С лъжичка за сладолед може да се оформят дори топки от лед.
Всеки, който някога е гледал професионалисти, които порционират сладолед, знае, че не пробиват дупки в леда, а по-скоро внимателно придърпват портьора върху повърхността на леда в надлъжни следи. Това прави оформянето на топките много по-лесно и ледът се отстранява равномерно. Ако е възможно, това трябва да се направи равномерно по цялата повърхност, така че да не останат ръбове по вътрешните стени.
Шьолер вече е представял „Зимен лед на годината“ осем пъти. Последният се казва Bacio di Cioccolata - "Шоколадова целувка". Творението се състои от шоколадов сладолед с лешник, рафиниран с парчета лешников макарон и нарязани лешници, закръглени с шоколадов коктейл. Моделът за новата композиция на сладолед беше италианският деликатес Bacio: две нежни лешникови бисквитки в комбинация с шоколадов крем. Новото зимно творение за сладолед е подходящо за чисто удоволствие, но също така и за десерти за зимен сладолед, които са едновременно вкусни и бързи за приготвяне.