Des Nightmare Dieting, затлъстяване - InforMed Medical and Lifestyle Portal
В по-голямата си част всички сме наясно, че прекомерната консумация на кафе и черен чай е нездравословна. По-малко обаче е известно, че този ефект се дължи на съдържащите се в тях метилксантини - кофеин, теин, теобромин и теофилин. И още по-малко са чували, че същите вещества се намират в шоколада, какаото, зеления чай и колата.!
Разрушителният ефект на тези съединения върху нашето тяло се крие във факта, че те се свързват с клетките ни за неизвестен период от време, „паразитират“ върху тях и променят тяхната функция и структура.
Нека сега разгледаме основните характеристики на веществата, класифицирани като метилксантини!
Теобромин: основният метилксантинов компонент на шоколада. Той стимулира централната нервна система, но може да причини безсъние, общ или локален сърбеж, депресия и страх.
Танин: чаша какао съдържа повече танини - танинова киселина - отколкото чаша чай. Неговото присъствие в тялото може да бъде свързано и с някои видове рак на храносмилателната система.
Кофеин: чаша какао може да съдържа до 112 mg кофеин. Това от своя страна намалява абсорбцията на калций.
Оксалова киселина: шоколадът съдържа 0,45-0,49% оксалова киселина. Когато се смеси с калций, той образува неразтворимо съединение. Основните компоненти на камъните в бъбреците и жлъчката са калциевите оксалати.
Опасност за гърдите и простатата?
Метилксантините увеличават клетъчната пролиферация в лимфоидните тъкани. Химическата им класификация в клетъчни токсини не е случайна, като се има предвид, че те парализират нормалната функция на ензимите, инхибират ензимите, които спират клетъчната пролиферация.
Метилксантините могат да усложнят протичането на някои сериозни заболявания. Примерите включват: сърдечни заболявания, алергии, диабет и отоци.
Те обаче могат дори да причинят депресия и с голяма сигурност да влошат лошото храносмилане.
Хромозомните увреждания и вродените дефекти също са свързани с висок прием на метилксантини. Ракът може да бъде по-често срещан при тези, които консумират редовно тези вещества.
В резултат на това редовната или прекомерна консумация на шоколад може да доведе до кисти и малки, тактилни възли поради свръхрастеж на съединителната тъкан, което може да доведе до муковисцидоза в гърдата.
ДОБРЕ Е ДА СЕ ЗНАЕ! Пренебрегването на кафе, черен чай, какао, шоколад и кола може значително да увеличи шансовете за абсорбиране на съществуващи кисти. В същото време е по-добре да знаем, че оттеглянето на любимите ни удоволствия не е без неудобство. Може да се появят симптоми на отнемане и силно главоболие.
Някои лекари също свързват увеличаването на простатата при мъжете с консумацията на тези вещества.
Да не е горчиво ...
Горчивият вкус се дължи на алкалоиди, пиролизати и вещества със силно алкално съдържание. За да направи шоколада приятен, към какаото се добавят големи количества захар, олио и мляко на прах, за да се маскира неприятният му, горчив вкус.
По този начин се създава особено „богата” и нездравословна храна, от която дори малко количество, консумирано умерено, влошава храносмилането и води до ферментация.
Естествени (?) Примеси ...
Какаовото дърво се отглежда в тропиците на света (чиито хигиенни стандарти далеч не са тези на европейците) и всяка година от плодовете му се приготвят много какао, а след това и шоколад.
След като какаовата реколта се отреже от дървото, тя се натрупва и ферментира на открито, т.е. ферментира. Процесът отнема 3-8 дни. През това време хората минават през него, насекоми, гризачи, по-малки животни и други живи същества също гнездят в могилите. Следователно, в тази първа фаза на производство на шоколад, голямо разнообразие от примеси може да навлезе в суровината. Температурата се повишава и в пика на ферментацията, което благоприятства създаването и развитието на плесени и бактерии.
Афлатоксини също?
Какаовите зърна могат също да произведат големи количества афлатоксин, канцероген на плесента, поради благоприятните климатични условия.
В противен случай ферментацията е необходима поради образуването на шоколадов аромат. Затова производителите пекат зърната и след това ги смилат в „шоколадов ликьор“ (масло). Текстурата му много прилича на тази на фъстъченото масло.