Демократичен френски хайвер; Рецепта

Готвене, печене, рецепти

Дългогодишната монархия на руския и иранския хайвер може да приключи: Франция, създадена за отглеждане на есетрови риби, се готви да завладее пазара с по-евтини и по-малко солени яйца.

Най-известният ресторант на компанията за хайвер Prunier, която работи от 1872 г., блести със светлините на Шанз Елизе в Париж и най-важната съставка в нейното предложение е неговият домашен хайвер, наричан "сиво злато". Ценната съставка се предоставя от есетра, отглеждана в живописния устие на река Дордон, на 550 километра югозападно от Париж.

Тъй като обаче дивата есетра е стигнала до ръба на изчезването и успоредно с това практиката на отглеждане на есетрови риби става все по-приета, Домът на Пруние започва да увеличава производството и да сваля цените, за да покрие колкото е възможно по-голям пазар. „Искаме да достигнем до по-млада и по-широка аудитория“, каза Николас Баруер, изпълнителен директор на компанията.

---