Delikatessenschweiz - швейцарският деликатес; в интернет
Регионална добавена стойност и маркетинг със спонсориращата асоциация Culinarium:
Печат на одобрение за регионални продукти от Източна Швейцария
Швейцарска асоциация за биологична търговия и преработка, с последните новини от органичния пазар
www.bionetz.ch
Техникум за хлебни, сладкарски, сладкарски изделия:
www.richemont.cc
Международно частно техническо училище за професионалисти в готварството: Европейски кулинарен център DCT в Vitznau LU
Немски: german.dct.ch
Английски: www.culinary.ch
Според последните проучвания на DIfE, високо протеиновата, нискокалорична диета може да разгради вредните чернодробни мазнини по-ефективно от диетата с ниско съдържание на протеини.
 |
Ново проучване на изследователите на DIfE/DZD показва кои молекулярни и физиологични процеси причиняват топенето на вредните чернодробни мазнини. Безалкохолната мастна чернодробна болест се характеризира с натрупване на мазнини в черния дроб и често се свързва със затлъстяване, диабет тип 2, високо кръвно налягане и нарушения на липидния метаболизъм. Ако не се лекува, затлъстяването на черния дроб може да доведе до цироза на черния дроб с животозастрашаващи последици.
Причините за заболяването варират от нездравословен начин на живот с излишък на много мазни храни с високо съдържание на захар и липса на упражнения до генетични компоненти. Изследователският екип, ръководен от PD Dr. Олга Рамич и професор Андреас Пфайфър от Германския институт за изследване на храненето Potsdam-Rehbrьcke (DIfE) наблюдават положителен ефект от богатата на протеини диета върху съдържанието на черни мазнини. „Новите резултати сега ни дават по-дълбока представа за това как функционира богатата на протеини диета“, казва Рамич, ръководител на изследователската група за молекулярна хранителна медицина в DifE.
Диетата с високо съдържание на протеини е по-ефективна от диетата с ниско съдържание на протеини
За настоящото проучване изследователският екип, оглавяван от Рамич и Пфайфър, изследва как белтъчното съдържание в храната влияе върху количеството чернодробни мазнини при хора с наднормено тегло с безалкохолен мастен черен дроб. За това 19-те субекта са получавали или диета с високо или ниско съдържание на протеин в продължение на три седмици. Впоследствие бяха извършени операции за лечение на затлъстяване (бариатрична хирургия) и бяха взети чернодробни проби.
Анализите на пробите показват, че нискокалоричната диета с високо съдържание на протеини намалява по-ефективно чернодробните мазнини, отколкото нискокалоричната диета с ниско съдържание на протеини: Докато съдържанието на чернодробни мазнини в богатата на протеини група намалява с около 40%, количеството мазнини в чернодробните проби в групата с ниско съдържание на протеини остава непроменено. Участниците в проучването и в двете групи са загубили общо около пет килограма.
 |
„Ако резултатите от по-големи проучвания продължат да се потвърждават, препоръката за повишен прием на протеини заедно със здравословна диета с ниско съдържание на мазнини като част от ефективна терапия на мастния черен дроб може да намери път в медицинската практика“, казва Андреас Пфайфър, ръководител на клиничната работна група Хранене/DZD в DIfE и Клиниката по ендокринология в Charitе - Университетска медицина Берлин, кампус Бенджамин Франклин.
Изследователите предполагат, че положителният ефект от богата на протеини диета се дължи главно на факта, че усвояването, съхранението и синтеза на мазнини се потиска. Това се посочва, наред с други неща, от обширни генетични анализи на чернодробни проби, които професор Стефан Херциг е извършил заедно със своя екип в центъра на Хелмхолц в Мюнхен. Според това многобройни гени, които са отговорни за усвояването, съхранението и синтеза на мазнини в черния дроб, са били по-малко активни след богатата на протеини диета, отколкото след диетата с ниско съдържание на протеини. (DifE 8/10/2020)
(gb)