Декември 2014 г. Всички съобщения - Маг кухня
D-1 \ Весела Коледа !
Меки и приглушени светлини,
и вкус до огъня,
D-2 \ Хубава остатъчна торта
Вероятно сте като мен, винаги планирате твърде много хляб, когато организирате хранене. И след като вечерята приключи, няма въпрос за замразяване на останалия хляб, не би било добре на излизане. По-добре го пригответе: френски препечен хляб и пудинг, няма нищо подобно на довършване на остатъците. С тази рецепта на Rétrodor питката за хляб придобива празнично усещане. Само за да разширя малко магията на Коледа.
Просешки пудинг
- 2 сушени смокини
- 20 г стафиди
- 50 г бадеми без черупки
- 50гр цели лешници
- малко захаросана портокалова кора
- 50 cl полуобезмаслено мляко
- 300г остарял хляб
- 250г разтопено масло
- 1 пакетче ванилова захар
- 5 супени лъжици тъмен ром
Загрейте фурната на 180 °.
Нарежете сушените плодове на кубчета.
Накиснете ги в 2 литра гореща вода за около 20 минути.
Накиснете нарязания на парчета хляб в млякото, разбъркайте и изстискайте.
Добавете разбитите яйца, захарта, разтопеното масло и ваниловата захар.
Изсушете сушените плодове и ги включете в сместа.
Добавете ром.
Загрейте всичко за 10 минути на слаб огън, като често разбърквате, след което изсипете препарата в предварително намазан с масло съд.
Печете за 50 минути готвене.
Разглобете и оставете да се охлади преди ядене.
J-3 \ Рибни яйца, експлозия на вкусове
Страхотни класики на празнични трапези, за пореден път и тази година рибните хайдури ще съблазнят гастрономите с изключителната си палитра от цветове и солените си вкусове.
От зората на времето рибните яйца са известни и ценени заради хранителните си свойства. Египтяните консумирали боттарга. Римляните го внасяха. През 14 век терминът хайвер се появява под писалката на Рабле. Следователно всички тези морски перли са оцелели през вековете, понякога изобилни и непретенциозни, понякога редки и ценни.
Хайвер, символ на върховен лукс
Диви или отглеждани в стопанства
Тръпката гарантирана
Хайверът се консумира най-добре в обикновена и замразена форма. Вакуумно запечатаният контейнер, в който се продава, трябва да се отвори половин час преди това и да се постави върху натрошен лед. Сервира се като аперитив или като предястие, с лъжица от неръждаема стомана или седеф (особено без сребро, което рискува да се окисли), придружено с хладки блини и чаша ледена водка. В зависимост от вашите финанси, ние броим между 25 и 100g на човек и се грижим да завършим всяка отворена кутия, тъй като тя не може да бъде запазена и на тази цена няма въпрос да я изхвърляте! Защото едно е сигурно: хайверът остава мит, чиято цена продължава да расте нагоре. За щастие на нашите маси са поканени други продукти, специалитети (твърде) отдавна ограничени до техния регион или от Япония, която много ги харесва. Сортове яйца, като имената, качеството и цената варират в зависимост от рибата, от която произлизат.