Дехидратация на плодови разтвори у дома
Диетолозите казват това дехидратация на плодове е здравословен начин за запазването им, но препоръчва умерена консумация, тъй като те съдържат повече калории от пресните. Търговските сушени плодове могат да съдържат консерванти, така че не би било лошо да започнете да ги дехидратирате у дома.
Ето как да го направите!
Което включва дехидратиране на плодовете?
На първо място, не бъркайте захаросаните плодове с дехидратираните. Въпреки че изглеждат сходни, те се приготвят по различен начин и имат други хранителни стойности. Накратко, дехидратация на плодове включва елиминиране на водата от тях, което е основната причина за разваляне на храната.
Кои са основните етапи на дехидратация на плодовете?
Първата стъпка е избор на плодове. По принцип можете да използвате всякакъв вид плодове, които искате: ябълки, банани, сливи, череши, грозде, цитрусови плодове, нектарини, кайсии, праскови, ананаси, смокини и т.н. Не се препоръчват тези с богато водно съдържание, като диня, но ако ги нарежете на тънки филийки и имате достатъчно търпение, можете да ги тествате и вие. Избирайте само добре узрели, но не узрели, здрави на вид плодове. След това помислете кой метод ще използвате, за да ги изсушите, модерен или класически - както ще видим по-долу, имате няколко решения под ръка.
Приготвяне на плодове за сушене това включва измиване, белене (където е подходящо) и разрезването им наполовина (за малки плодове) или на тънки филийки (по-големи плодове). Гроздето може да се суши със семена. Важно е всички филийки да са с приблизително еднакъв размер, за да изсъхнат едновременно.
Тогава следва козметично лечение от плодовете, което им помага да запазят цвета си дори след процеса на дехидратация. Освен това лечението осигурява и прием на витамин С, което е хубаво, тъй като по време на процеса на сушене хранителната стойност на плодовете намалява.
Това лечение се извършва с помощта на лимонов сок или аскорбинова киселина, известна още като витамин С. Всичко, което трябва да направите, е да разтворите две супени лъжици аскорбинова киселина (прах) в литър студена вода, след което да поставите филийките. плодове в разтвор за 5 минути. Отцедете ги добре, след което ги подсушете върху хартиени кърпи. Ако използвате лимонов сок, смесете го в равни количества със студена вода. Например, чаша сок се добавя към чаша вода. Оставете разтвора да действа 10 минути, отстранете парчетата плодове с бъркалка и ги оставете да изсъхнат.
Разтвори за дехидратация на плодове
След като изпълните предишните стъпки, отидете на дехидратация на плодове, за които трябва да използвате източник на топлина.
Дехидратация на плодовете чрез изсушаване на слънце
Сушенето на слънце е най-старият метод за сушене на храна, но си струва да опитате само ако въздухът е чист, нивото на влажност е ниско и имате няколко последователни слънчеви дни. Не трябва да забравяме търпението, защото това естествено решение за сушене на плодове отнема няколко дни за добър резултат.
Вие се нуждаете: дървена тава или скара, тънка кърпа или мрежа.
Поставете филийките в тавата или върху скарата, като оставите място между тях и ги покрийте с тънка кърпа, за да ги предпазите от насекоми и прах. Обръщайте плодовете на всеки два часа или поне веднъж на ден, за да изсъхнат от двете страни. През нощта плодовете се прибират вкъщи и се премахват на следващия ден, докато процесът на сушене завърши. Тествайте резените, като разрежете един от тях наполовина. Ако се чувствате влажни, това означава, че не съм готов. В зависимост от това колко сочни са плодовете, изсушаването им трябва да продължи между 3-6 дни, докато остане само 20% влага.
Дехидратация на плодове във фурната
Имате нужда от: тава с грил, алуминиево фолио или хартия за печене (ако използвате скарата на печката).
Поставете слой плодови филийки в тава с грил или покрийте скарата на печката с хартия за печене, настройте фурната на температура не по-висока от 60 ° C и оставете вратата леко открехната, за да може въздухът да циркулира. Постоянно проверявайте състоянието на плодовете и ги обръщайте от другата страна за няколко часа, докато станат готови.
Дехидратация на плодове във фурната издържа много по-малко, отколкото на слънце, но не бива да оставяте всичко без надзор.
Сушене на плодовете в дехидратор
Ако сушенето на плодове се превърне в навик във вашето домакинство, можете да инвестирате в дехидратор на храна, който е много по-бърз от двата разтвора и не винаги трябва да се следи. Не са ви необходими други кухненски инструменти (подноси, скари), защото те се предлагат напълно оборудвани. Всичко, което трябва да направите, е да поставите плодовете на рафтовете на дехидратора.
Опаковане и съхранение на сушени плодове
Ако не искате да ядете дехидратирани плодове през следващите дни или сте изсушили голямо количество, опаковайте ги и ги съхранявайте правилно, за да можете да им се наслаждавате няколко месеца. Можете да ги поставите в стъклени буркани, чисти, сухи и херметически затворени или в хартиени пликове. Съхранявайте контейнерите на хладно и тъмно място, в хладилника или фризера, но от време на време проверявайте състоянието им.
Идеи за ядене на сушени плодове
Дехидратираните плодове са отлична закуска поради прекрасния си аромат и вкус. Те помагат за разнообразяване на менюто и могат да се превърнат в основни съставки във вашата кухня. Можете да ги използвате за приготвяне на различни десерти, салати, закуска с кисело мляко и зърнени храни, пилаф, месни ястия и др. Освен това сушените плодове могат да задоволят желанието ви за сладко, така че вече няма да изпитвате нужда да консумирате търговски сладкиши, богати на калории и синтетични добавки. Те могат да бъдат и основно решение за закуски на работното място, защото ви дават енергия и ви помагат да се отървете от чувството на глад, което ви кара да се свивате в най-неподходящите моменти.
Всяко от горните решения, за които ще изберете дехидратация на плодове, трябва да имате предвид, че няма методи за бързо изсъхване. Ще трябва да проявите търпение и да обърнете внимание на плодовете по време на сушенето, което може да продължи от няколко часа до няколко дни. Освен това не е нужно да се притеснявате, ако плодовете не излязат добре от първия опит, защото по пътя ще забележите и научите нуждите на всеки вид плодове.