Дегустация на бъдещите месни чипове
Възможно е след много кратко време потребителите да бъдат призовани да се откажат от традиционните картофени чипсове (които обаче изобилстват със сол и мазнини) и да прибегнат до чипс от месо. По-здравословно, последното може да бъде решение на нарастващия проблем със затлъстяването в британското общество, съобщава The Telegraph.
Тънките, хрупкави, с високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на мазнини, телешки или пуешки чипс изглежда са решение за храната на бъдещето. Поне така казват изследователите в лаборатория в Северен Йоркшир, Великобритания, които вече са разработили формула за производство на новата закуска.
Суровината, месото, се пулверизира и се смесва с емулсия. След това към получения състав се добавя втвърдяващ агент (вероятно албумин или нишесте) и след това се нагрява леко в специално устройство, след това се нарязва на тънки парчета и накрая се подлага на по-интензивен процес. изгаряне, да стане хрупкав.
Производствената компания Cranswik, която е един от най-големите производители на храни в Обединеното кралство, изчислява, че новите чипове ще бъдат опаковани в туби като Pringle.
Новите чипове ще имат 399 калории (на 100 грама), в сравнение с 540 калории на 100 грама, както при картофените чипове. Количеството мазнини - 8.1g (18g за картофен чипс), докато количеството сол ще бъде значително по-ниско.
Продуктът трябва да навлезе на британския пазар в края на тази година или в началото на 2011 година.