Дефиниция на суроватка, съставки, ефект S; суроватка - кисела суроватка
Какво е суроватка?
Суроватката е водниста, леко зеленикава течност с не особено привлекателен вкус.
Суроватката е страничен продукт от производството на сирене и кварки. Суроватката се отделя като течност от масата на сиренето/кварка.
Има два вида суроватка:
- Сладка суроватка: Ако млякото се сгъсти чрез добавяне на сирище (ензим от стомаха на телето), се получава сладка суроватка.
- Кисела суроватка: Когато за започване на процеса на коагулация се използват млечнокисели бактерии, се отлага кисело мляко или кварк, които след това могат да бъдат преработени в сирене. Останала е суроватката.
Сладката и киселата суроватка се различават само леко по своя състав.
Прясна суроватка може да се съхранява само за около два часа. Суроватката започва да се разваля малко след екстракцията. Поради тази причина на пазара можете да намерите само пастьоризирани продукти и сухи препарати. Тъй като суроватката не е особено привлекателна от гледна точка на вкус и цвят, суроватката рядко се предлага чиста. Добавянето на витамини и минерали също е широко разпространено.
Съставки на суроватка
Съдържанието на витамини и минерали в суроватката е сравнима с тази на други млечни продукти.
Най-важните хранителни стойности на суроватката и млякото в сравнение: