DE-C1-0501 - Четене на текст Das Wiener Schnitzel - HB; s блог
Научете немски в Меделин
шницел
Виена - столицата на Австрия.
Известен със своята архитектура и история, културата и музиката си, валса и разбира се Винер Шницел.
Ако сте на почивка във Виена, определено трябва да поръчате Wiener Schnitzel. Многобройни ресторанти са се специализирали в приготвянето на това месно ястие повече от 110 години. Готвач показва рецептата си.
Вземете телешко с него. Телето е младо говеждо, без мазнини, практически без мазнини и е много, много меко. И оригиналният Wiener Schnitzel е направен от, от млечното теле. Така че е по-постно и по-меко от свинското месо.
Така първо се изрязва и след това внимателно се подслушва. Тъй като телешкото месо е изключително деликатно, то има много вода, защото е младо теле. И особено когато почуквате, трябва да бъдете изключително внимателни, за да не унищожите зърното, защото в противен случай цялата вода наистина би излязла и шницелът вече нямаше да подсказва толкова добре.
Пресни яйца, бити златисти и фини галета също са важни съставки във Wiener Schnitzel. Телешкото месо е леко осолено и потопено в неплъзгащо брашно. След това обърнете яйчената смес, а след това и галетата.
Трохите сега просто се притискат внимателно. Не е твърде силен!
Сега месото се запържва в избистрено масло. Важно е да поддържате шницела в движение, така че да покафенее равномерно. Щом стане златист, извадете шницела от тигана и оставете мазнината да се отцеди.
Лек вариант, например, би бил да се изпече шницелът с рапично масло или слънчогледово масло. Използваме избистрено масло. Добър съвет е и малко смесен със слънчогледово олио. Това има предимството, че когато пека шницела у дома, първият шницел ще бъде хубав. Но тогава имате тези черни точки вътре от избистреното масло, защото избистреното масло лесно изгаря.
Типична гарнитура към шницела е картофена салата или обилни пържени картофи.