ДЕБЕЛИ Защо дебелееме hic et nunc
От nfkb Дата на артикула
Току-що приключих с четенето „Защо дебелееме: и какво да направим по въпроса“ от Гари Таубс. Беше страстно! Книгата, която стимулира мисленето за известно време.
Купих тази книга, защото от няколко години се запалвам по храненето. Щракването на разбирането, че сме съставени от това, което ядем, беше силно и оттогава поглъщам (ах ах ах) книгите по темата. Има още две конкретни причини, които ме накараха да прочета това: работата ми в бариатричната хирургия и оптимизирането на метаболизма за спортове за издръжливост.
Книгата е разделена на две основни части. Първият демонтира препоръките на експертите от „тридесетте славни години“, които демонизираха мазнините и заклеймиха затлъстелите, като обобщават метаболизма до входно/изходен проблем. Лично аз никога не бях разбирал тази история с преброяването на калориите, които ядеш, винаги ми се струваше крива. Достатъчно е да сте видели калориметрия веднъж, за да разберете, че енергийните разходи се колебаят изключително много. Гари Таубс ни показва, че няма такова нещо като диета, намаляваща приема или интервенция, която увеличава енергийните разходи, което да е полезно в дългосрочен план за кохорта от пациенти със затлъстяване. Следователно науката трябва да преразгледа своите препоръки, но изглежда, че някаква мощна когнитивна пристрастност помрачава разбирането на експертите ...
Гари Таубс откри елегантна демонстрация, че гладът и наддаването на тегло зависят от по-сложни механизми, отколкото проблемът вход/изход. Цитирам го:
Ако беше вярно, че нашето затлъстяване се определя от калориите в/калориите навън, тогава това е един извод: трябва само да преяждате средно с двадесет калории на ден, за да спечелите петдесет излишни килограма мазнини за двадесет години. Необходимо е само да се обуздаете с това количество - да не ядете с двадесет калории на ден, за да го отмените.