Спанак - Ползи и свойства 【HSN блог】
Представяме ви суперхрана на Popeye, която е стигнала досега: свойствата на спанака, един от най-полезните зелени листни зеленчуци за вашето здраве.
Какво е спанак?
Спанакът (Spinacia oleracea L.) е растение от семейството Amaranthaceae към които принадлежат и други широко консумирани видове като цвекло, манголд, киноа и амарант.
Произходът на растението е ориенталски, най-сигурно Персийски (ирански), въпреки че консумацията му се е разпространила на изток и запад, където сега се е утвърдила като храна, която може да се намери във всеки супермаркет.
Какви са свойствата на спанака?
Спанакът стана известен благодарение на Попай, анимационен герой, роден в САЩ, който яде спанак като енергиен източник, храна, която му даваше несравнима сила.
Попай яде спанак
Основната причина, поради която Сегар (създателят на героя) избра спанак, а не друга храна, се дължи "Високото им съдържание на витамин А", но не само.
Листата на спанака са едни от тъмнозелени листни зеленчуци добре известни, които са основният източник на витамин К във всяка западна диета.
Кога растението е дехидратирано се преработва чрез изсушаване, за да се представи на прах, тази вода се отстранява до голяма степен, което позволява на компонентите, присъстващи в листата, да се концентрират.
Оттук и асоциацията между спанак и желязо, като невероятен източник на хранително желязо, когато реалността е такава ...
Не, спанакът естествено не са храна с високо съдържание на желязо, тъй като това се определя въз основа на концентрациите на прах от спаначен лист, който, от друга страна, има високо съдържание на желязо.
Освен това спанакът съдържа малка част от главно моно и полиненаситени мазнини (от серията омега 3, 6 и 9).
В естественото си състояние спанакът съдържа 2.2g фибри на 100g листа, което го прави храна, богата на фибри, предвид нейния калориен потенциал, според базите на ФАО в Европа.
Съдържа значителни количества от магнезий, калций, калий, желязо, витамин К, витамин А, фолиева киселина и витамин С.
Освен други фитохимикали като каротеноиди, сред които се откроява лутеин, от които спанакът е основният източник на храна.
Спанакът също така съдържа фенолни съединения, сред които откриваме голямо разнообразие от флавоноиди.
Съдържание на витамини и минерали в спанак, броколи, зеле и маруля (A, B, C и D; съответно), сравнение между съдържанието на фенол (E), флавоноид (F), фенолна киселина (G) и лигнан (H) на тези четири зеленчука.
Един пример сред много други; на ограничение на излагането на слънчева UV радиация по време на растежа значително влияе върху количеството фенолни киселини, съдържащи се в спанака.
Същото важи и за момента на реколта, младият спанак е по-слабо хранителен от зрелия спанак.
Ефекти на различни променливи върху хранителния профил на спанака
За какво се използва спанакът?
Сигурен съм, че няма да се изненадате да научите, че има огромно количество медицинска библиография, която подкрепя консумацията на плодове и зеленчуци за поддържане на добро здраве. Не е ли? .