Дебати и конфликти за пържолата на раздора в страната на гастрономията L Humanité
36 дни от откриването на Международното селскостопанско изложение в Париж животните за състезание се подготвят във ферми, независимо дали са говеда, овце, свине или коне. И в същото време, за да използваме израз, подчертан от президента на републиката, в страната се провеждат въпроси, инициативи, дори насилствени действия, за да се насърчат французите да ядат по-малко месо, за да не допринесат повече за глобалното затопляне. И накрая, организации, които водят кампания срещу всякакво консумация на месо, атакуват занаятчийски месари и кланици.
Този четвъртък изпращане от агенция Франс прес (AFP) съобщава за доклад, създаден съвместно от медицинското списание The Lancet и неправителствената организация EAT. Този доклад, както ни се казва, „мобилизиран за три години 37 експерти от 16 държави, установява планетарен здравен режим. Неговата цел: да гарантира баланс между нуждите на човешкото здраве и въздействието върху околната среда ”. Особено когато планетата ще бъде населена с 10 милиарда души около 2050 г. Казват ни, че на тази дата, „за да защитите здравето и околната среда“, според тези експерти би било необходимо „да консумирате средно 30 грама зеленчуци, 200 грама плодове, 200 грама цели семена (ориз, пшеница, царевица ...), 250 грама пълномаслено мляко или еквивалент, но само 14 грама червено месо, десет пъти по-малко от пържола с обикновен размер ".
Докладчиците ни казват също, че „при липса на червено месо протеините биха могли да дойдат от консумацията на домашни птици (29 грама), риба (28 грама) яйца (13 грама) или дори ядки от всякакъв вид (50 грама). ”. Увеличаването на консумацията на ядки е добра идея, защото дърветата, които ги носят, също съхраняват въглерод. Трудно е обаче да се види как да се премахне червеното месо от нашите менюта, когато авторите на доклада предлагат да консумираме еквивалента на 250 грама мляко всеки ден. Тъй като кравата остава далеч най-продуктивното животно в тази област. Освен това тя трябва да ражда теле всяка година, за да поддържа цикъла на производство на мляко няколко години поред, преди да се озове на самия щанд на месаря.
Призивът на 500 гневи селяните
Осигуряването на нашето хранително поведение сега и дори повече през следващите десетилетия, за ограничаване на глобалното затопляне се оказва по-сложно, отколкото се очакваше. Във Франция, на 7 януари, с подкрепата на изследователи от Националния център за научни изследвания (CNRS) и Националния институт за земеделски изследвания (INRA), 500 личности, включително много художници, лансираха идеята за понеделник без месо и без риба. Тези личности се ангажираха да консумират само растения през този първи кръг на всяка седмица през 2019 г. Сред подписалите апела има личности като Изабел Аджани, Жулиет Бинош, Сесил дьо Франс, Стефан Берн, Фредерик Лопес и фотографът Ян Артюс-Бертран както и активисти от няколко неправителствени организации, включително Грийнпийс.
От името на „Грийнпийс“ Франция Клара Джамарт обясни, че „прекомерното ни потребление на месни продукти е съвсем скоро“, добавяйки, че за няколко десетилетия сме преминали от една трета от животински протеини до две трети от ежедневната си дажба. Капиталистическата глобализация на селското стопанство не е престанала да бъде част от търговска стратегия, основана на политиката на снабдяване, Клара Джамарт, като не успява да анализира това явление и рискува да накара потребителите да се чувстват виновни, докато се връщат назад, животновъдите заявяват, че „85% от обезлесените райони в Южна Америка бяха посветени на животновъдството. Ако искаме да останем под 2 ° C затопляне, става въпрос за намаляване на консумацията на животински протеини до 2050 г. на глобално ниво. Но в Европа сме големи потребители, ще трябва да ядем пет пъти по-малко месо, отколкото днес ", обясни активистът на Грийнпийс.