Печено свинско месо, приготвено във фурната Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Печеното свинско месо често се яде отново и отново, особено през студения сезон.
Или по класическия начин с червено зеле, кнедли или картофи. В Швабия обаче печеното свинско месо се наслаждава целогодишно като неделно ястие, заедно с швабско спайцле, много сос, както и купичка салата от швабски картофи и зелена салата.
Тук в тази рецепта, печено свинско месо, приготвено във фурната, приготвих печеното по бавен начин при малко по-ниска температура от обикновено във фурната. Резултатът е сочно печено свинско месо, което можете да нарежете на красиви филийки след почивка за няколко минути
Състав: за 4 - 6 човека
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта Печено свинско месо, приготвено във фурната Извадете печеното от хладилника 45 минути преди печене и го оставете да си почине в кухнята.
Нарежете обеления лук на малки кубчета. Грубо нарежете на кубчета почистените моркови и целина. Грубо нарежете чесъна. Сложете до него червено вино.
Загрейте фурната до 200 ° C, поставяйки решетката в долната трета на фурната
Едва сега енергично разтрийте печеното свинско наоколо със сол и черен пипер.
Загрейте 2 супени лъжици растително масло в тенджера с тежко дъно (гювечът, тиганът с висок ръб или тенджерата за яхния от чугун с подходящ капак са особено подходящи). Изпечете печеното в горещото олио от всички страни.
Извадете го за кратко от тенджерата и го запазете на топло.
Запечете кубчетата лук в мазнината за печене.
Добавете кубчета целина и моркови, сгънете и търсете 2 минути, докато обръщате.
Поръсете филийките чесън отгоре отгоре.
Поставете доматената паста отгоре, сгънете и търсете за кратко.
Деглазирайте зеленчуковата смес с червеното вино и бързо намалете почти напълно на силен огън.
Добавете бульона или водата и сушения майоран към зеленчуците, оставете да заври.
Поставете печеното свинско месо, което се е затоплило, върху зеленчуковата смес, оставете отново да заври и бавно оставете да къкри в тенджера за около 20 минути, като настройката за загряване се намали малко.
Поставете печеното свинско в гювеча с капак в предварително загрятата фурна в долната трета на фурната, стояща на рафта на фурната.
Включете температурата на фурната обратно на 150 ° C, затворете вратичката на фурната и по този начин винаги гответе печеното свинско с гореща/долна топлина за около 60 минути във фурната.
След това превключете температурата на фурната обратно на 120 ° C и продължете да готвите печеното свинско при тази температура за още 90 минути или малко по-дълго, покрито, в зависимост от качеството на месото. Междувременно налейте малко гореща течност, ако е необходимо, и от време на време поливайте печеното с малко сок от печено.
Сега внимателно пробийте печеното свинско месо с вилица или метален шиш, когато е достатъчно меко, свалете капака, повишете температурата обратно до 175 ° C и запържете печеното свинско с гореща/долна топлина за още около 30 минути, или докато приключи той е придобил златистокафяв цвят отгоре.
Поставете печеното върху предварително загрята чиния и го запазете на топло в изключена фурна.
Натиснете зеленчуковата смес, включително соса, през сито и изсипете сместа отдолу в по-малка тенджера.
Напълнете соса с бульон или гореща вода, в зависимост от желаното количество сос, и оставете да къкри няколко минути.
Разтворете 1 - 2 чаени лъжички царевично нишесте в малко студена вода, сгъстете соса с него и гответе още 2 - 3 минути.
Подправете със сол и черен пипер и донесете на масата с нарязаното печено свинско и всякакви гарнитури.
За 4 души 1 порция печено свинско месо, приготвено във фурната без гарнитури, съдържа приблизително 360 kcal и около 22 g мазнина