DCNews Как се прави домашен кетчуп
Как се прави домашен кетчуп. Рецептата, която трябва да опитате. Кетчупът може да се направи и в уюта на вашата кухня, без да се налага да го купувате от супермаркета.
3 килограма месести домати 1,5 килограма звънец или капия, за предпочитане домати (ако искате пикантен кетчуп, добавете няколко люти чушки, за предпочитане 6 средно големи лука 6-10 скилидки чесън (в зависимост от това колко харесвате вкусът на чесън, който така или иначе няма да бъде доминиращ) 1 добър куп листа целина със стъблото (6-7 парчета) 4-5 дафинови листа 1 чаена лъжичка сух естрагон (по желание) 1 чаена лъжичка сушен риган (по желание) 1 супена лъжица от сух босилек (по желание) 5-6 см настърган корен от джинджифил или 1 чаена лъжичка джинджифил на прах на вкус: задължително канела (1-2 пръчици или, в противен случай, около 1 супена лъжица настърган), 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, след това ½ чаена лъжичка кимион, кориандър, бахар, със свободата да се откажете от някой или всички от тях - с изключение на канела - ако не харесвате 125 мл оцет от 9 ° (използвах ябълков оцет) 80 грама захар (или повече, ако обичате по-сладка) сол на вкус
Как се прави домашен кетчуп. Рецептата, която трябва да опитате. Изберете месести домати, измийте, почистете бяло-зелената страна до дръжката и след това пресейте (сито, точно като бульон). Печете чушките на котлона или на скарата, покрийте с капак и оставете да се охладят, след това обелете и обелете семената. Печените чушки са тези, които ще направят кремообразния кетчуп и ще му придадат отлична сладка нотка, пише lauralaurentiu.ro.
Как се прави домашен кетчуп. Рецептата, която трябва да опитате. Нарежете на ситно лука и чесъна (за предпочитане е да ги дадете на робота), както и печените чушки. Поставете доматения сок в достатъчно голяма тенджера и добавете всички съставки. Сол сложете настъргана лъжица, ако е необходимо коригирайте вкуса в края.
Как се прави домашен кетчуп. Рецептата, която трябва да опитате. Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да къкри, докато се намали наполовина, като се разбърква от време на време, особено към края, когато започне да има консистенция на паста. Когато е достатъчно ниско, свалете соса от огъня.
Как се прави домашен кетчуп. Рецептата, която трябва да опитате. Извадете целина и дафинови листа от тенджерата и балансирайте соления/кисел/сладък вкус според вашите предпочитания, като добавите малко сол, оцет или захар. Сосът се прекарва или преминава през сито, аз го подадох с ръчния пасатор, който горещо препоръчвам за тази операция, работи много добре.
Как се прави домашен кетчуп. Рецептата, която трябва да опитате. Към този момент кетчупът е готов за бутилиране в бутилки или буркани, които трябва предварително да са стерилизирани. В стерилизирани буркани и бутилки, поставени върху метална повърхност, изсипете все още горещия кетчуп. Затворете бурканите (бутилките) с чисти, сухи капаци и ги поставете във фурна, загрята до 150 ° C, където се държат с часове. След това изключете фурната и я оставете да се охлади вътре. Кетчупът може да се стерилизира и в бейни-мари.