Рецепта за салата от китайски свински уши (със снимка)

Свински уши в червено масло (рецепта със снимка) | китайска кухня

салата

Представяме ви рецептата за най-популярната сачуанска салата Хонг Ю Ерса. В Русия той е известен като „ салата от свински уши " . Така да се каже, един от хитовете на китайските ресторанти в Русия. Салатата е много проста и едновременно оригинална. Тънки ивици свински уши, подправени със сос. Комбинацията от хрупкава текстура на свинските уши и ароматния пикантен (сечуански) дресинг, солено-кисело-сладък. Ароматът на джинджифил, чесън, сусам и соев сос. Можете да добавите сламки от фунчоза и краставици към тази салата.
Като цяло, ако не сте опитвали тази салата, не е нужно да отивате в Китай. Можете да го опитате във всеки китайски ресторант/бистро/кафене или във всякакви други руски заведения за хранене, продаващи китайски ястия. Тук в Санкт Петербург можете дори да го поръчате у дома или в офиса, като суши. Е, предлагаме на вашето внимание рецепта за тази салата за готвене у дома. Съставките са на разположение за него. Тук може би самите свински уши ще трябва да търсят. Ястието не е вегетарианско или халално.
Търсенето ми за тези уши за продажба беше много комично. Е, вероятно онези, които купуват месо от месари на пазарите, забелязаха, че почти всички са кавказци (поне в Санкт Петербург), сред тях има и мюсюлмани. Е, не става въпрос за етнически или религиозни различия. Един от месарите се оказа мюсюлманин. И когато ме попита - какво, дарагой, искаш ли? Отговорих - свински уши! Той вече трябва да търгува със свинско и след това да дава уши от тези нечисти животни! Отговорът беше много ядосан и очакван - NET!
Намерих свински уши в магазина от месокомбината „Велики Луки“!
Е, няколко съвета за приготвяне на свински уши:

• Преди да ги сварите, уверете се, че на ушите ви няма стърнища. Ако все още съществува, трябва да бъде премахнат. И го обръснете. В противен случай готовото ви ястие може да мирише на изгоряла вълна.!
• Рецептата съдържа вино Shaoxing - заедно с лук и джинджифил, при кипене на уши, изхвърля характерната миризма на варена свинска кожа.
• Когато готвите свински уши, струва си да вземете предвид времето за готвене. В оригинала те трябва да излязат с мека кожа, но с все още хрупкав бял хрущял.
• Тежестта на салатата се регулира от количеството масло от чили Hong Yu (вижте рецептата тук).

ИНГРЕДИЕНТИ:
свински уши - 2 бр.;
стръкове зелен лук (само бялата част) - 1-2 бр .;