DCNews E
Е. coli - Escherichia coli - се предава на хората главно чрез консумация на замърсено месо и сирена.
Бактерията Е. coli редовно се връща на вниманието на обществеността, когато замърсените храни се изтеглят от пазара, особено когато те са отговорни за заболяването. Наскоро Е. coli беше в началото на здравен скандал във Франция, където асортимент от сирене "reblochons" причини заболяването на 7 деца на възраст между 1 и 3 години.
Но какво представлява бактерията Е. coli?
Открита през 1885 г. от Теодор Ешерих, немски педиатър и бактериолог, бактерията Е. coli "живее в храносмилателния тракт на хора и топлокръвни животни", пише Huffington Post. Има няколко подтипа на Е. coli.
Противно на това, на което бихме могли да вярваме, повечето щамове на Е. coli са безвредни за хората и ние „живеем“ много добре заедно. Но има и изключително опасни щамове, като ентерохеморагична Е. coli (ECEH).
Ентеро-хеморагичната Е. coli произхожда от кървава диария и хемолитично-уремичен синдром, какъвто е случаят със 7 наскоро болни деца във Франция. Хемолитично-уремичният синдром причинява остра бъбречна недостатъчност при деца под 3 години. 10% от хората, заразени с ентеро-хеморагична Е. coli, могат да развият хемолитично-уремичен синдром, който може да бъде фатален.
Треската и повръщането също са част от симптомите, причинени от инфекция с Е. coli.
Как се предава Е. coli?
Предаването от човек на човек е много рядко. Замърсяването се причинява главно от яденето на храна с Е. coli. Сред продуктите с най-висок риск от заразяване с Е. coli са: сурово месо или недостатъчно сготвени, млечни продукти или сурово мляко, непастьоризирани млечни сирена, понякога сурови зеленчуци или плодове.
Защо сурово месо и мляко?
„Основните резервоари на бактериите E. coli са говеда и овце. Те са здрави носители на бактерията и допринасят за замърсяването на околната среда от бактерии, присъстващи в изпражненията. Замърсяването на храни от животински произход се случва главно в кланици (където животните са изкормени) или във ферми при доене на мляко ", обясняват специалистите по безопасност на храните.
Съвети за предотвратяване на замърсяване
Ето препоръките на Института Пастьор за профилактика на инфекции с Е. coli:
- Избягвайте да ядете подготвено говеждо месо, особено за деца под 5-годишна възраст.
- Децата и възрастните хора трябва да избягват да ядат непастьоризирано млечно сирене.
- Измийте старателно плодове, зеленчуци и билки, особено ако се консумират сурови.
- Измийте ръцете си преди да приготвите храната и когато е необходимо.
- Поддържайте хигиената на кухненските прибори и измивайте след всяка употреба предметите, които са влезли в контакт със сурово месо (напр. Кайма, нож).
- Отделете суровите храни от приготвените.
- Не консумирайте вода от неправилно и микробиологично непроверени източници.