Нови пържени картофи в свинска мас - възможно най-добрата Laura Laurențiu

Нови пържени картофи в свинска мас, много проста и много вкусна рецепта, представени стъпка по стъпка. Някои от предимствата на готвенето на свинска или патешка свинска мас и рецепта за нови картофи в свинската мас, леки и вкусни.

Обикновено не правя пържени картофи вкъщи. Аз съм доста закръглена и държа на изкушенията си на разстояние. Но при младите картофи е съвсем различно, не оставям сезона им да мине (между другото доста кратък), без да приготвям нови пържени картофи в свинска мас. Между другото, ако все повтарях, че всъщност не правя такива екстравагантности като моята, трябва да знаете, че дори не ми хрумва да пържа картофи в други мазнини. Свинската мас идва от прасе, отгледано с царевица и зеленчуци в дома на моите свекърве. Никой магазин не може да купи по-здравословна мазнина от тази и тези нови пържени картофи в свинска мас ... Никога не съм вкусвал по-добре!

Предимствата на готвенето със свинска мас

"Рецептата" за нови картофи в свинската мас е толкова проста, че едва ли може да се нарече рецепта. Ето защо това, което искам да съобщя с тази статия, е колко изгодно е да се готви със свинска мас (или патица, гъска) спрямо други мазнини. На първо място, става въпрос за газ. Моят блог е адресиран до здрави хора, без диети и диетични ограничения и най-важното качество, след което оценявам рецептите, е вкусът на получените ястия. Картофите и всъщност всякакви храни, пържени в животински мазнини, ще имат много по-добър вкус от тези, пържени в други мазнини.

ДРУГИ РЕЦЕПТИ С НОВ КАРТОФ

И все пак, този път не става въпрос само за вкус. Свинската мас е много по-здравословна от хидрогенираните мазнини (маргарин). Освен това е по-здравословно от рафинираните в търговската мрежа масла, най-малкото защото е много по-малко обработено. Можем сами да стопим свинската мас и ще получим повече от това, мидичките са вкусен бонус - рецептата тук. Обичам да използвам свинска мас за пържене. Те го използват, както бабите и дядовците им, за да запазят храната. Всички знаем колко хубаво е месото за гарнитура патица конфи. Важно е свинската мас да е прясна, с приятна миризма, да не е гранясала.

Имайте предвид, че ако използвате прясна свинска мас за пържене на картофи, тя няма да изхвърли! Може да се използва повторно няколко пъти, но само за същата цел. Ако имате пържени картофи, накрая прецедете все още леко хладната свинска мас през сито и я сложете в буркан. Етикетирайте буркана с „картофена свинска мас“ и го приберете в килера или хладилника. Повече за ползите от готвенето със свинска мас можете да намерите в тази статия на Господарката.

Съставки нови пържени картофи в свинска мас

1 килограм нови картофи, колкото е възможно по-сходни
800 грама свинска мас или патешка свинска мас
сол и черен пипер
по желание, малко мащерка или друга зеленина

Как да приготвим нови пържени картофи в свинската мас

Белене на нови картофи

1. Измийте старателно новите картофи под течаща вода. Както лесно можете да видите, аз използвах няколко нови розови картофа, големи колкото яйце, само няколко по-големи.

2. За почистване на нови картофи има няколко възможности. Изстържете кожата с лъжица или разтрийте добре с едра сол. Кожата се отлепва лесно, оставяйки след себе си чист розов слой. Предпочитам да ги разтривам добре с нова, идеално чиста гъба за съдове. Работя до струята студена вода, обилно изплаквам картофите и така изобщо не си цапам ръцете.

3. След като всички нови картофи са готови почистени и добре изплакнати, сложете ги в сито и ги оставете да се отцедят.

Порциониране и пържене

4. Въпреки че избрах картофи с подобен размер, те не са точно идентични. Ето защо нарязвам най-големите на четвъртинки или половинки и оставям малките цели. Получените парчета трябва да имат близък обем, така че се уверяваме, че нашите пържени картофи в свинска мас ще се готвят едновременно.

5. За приготвянето на тези нови пържени картофи в свинската мас препоръчвам широка и дълбока тава около ширината на дланта с дебело дъно. Използвам широка тава с диаметър около 30 см. Получавам 1 килограм нови картофи наведнъж. Загрейте тигана на умерен огън - бързо и добавете свинската мас. Слагам свинската мас в тигана с дълбочина 4 пръста, около 7 см. Подгрявам го добре. Независимо дали пържим в свинска мас или в сгорещено олио, температурното правило не се променя. Трябва да имаме 170-180 ° C в горещата мастна баня. Така храните, добавени за пържене, бързо ще развият коричка на повърхността и няма да поемат излишната мазнина.

Съвет: Преди да имате термометър, приближете температурата, като поставите опашката на дървената лъжица в средата. Когато свинската мас е достатъчно гореща, тя цвърчи наоколо и веднага издухва въздух.

6. Картофите трябва да бъдат много добре разбити, преди да ги сложите в горещата свинска мас. В противен случай може да се пръска и да образува много пяна на повърхността. Избърсвам ги добре с хартиени кърпи и след това ги слагам в тигана с гореща свинска мас.

7. Отнема около 15 минути, за да бъдат готови тези нови картофи в свинската мас. Зависи много от това колко големи са картофите, затова настоявам за важността на точка 4 по-горе. Когато са готови, новите картофи трябва да са кафяви на повърхността и меки отвътре. За да ги тествате, след като започнат да се оцветяват, опитайте да ги пробиете с клечка за зъби. Ако влизат лесно, можете веднага да ги извадите от свинската мас с бъркалка.

сервиране

Изваждаме нашите пържени картофи със свинска мас върху абсорбиращи хартиени кърпи, така че те ще източат останалата мазнина на повърхността. Докато са горещи, ги поръсете със сол, черен пипер и евентуално малко зеленчуци, както желаете. Обикновено бих ги препоръчал като гарнитура, до месно ястие. Те са толкова вкусни обаче, че обикновено ги ядем прости, с маруля или една от краставиците.

Използвайте още повече гарнитурни рецепти намерете, като кликнете върху снимката по-долу.