DCMedical Most s; н; масло за кашлица за g; синигер
Растителните масла - например зехтин и соево масло - са известни като здравословни, ненаситени на сърцето мазнини. Но кое е най-здравословното олио за готвене?
Много хора биха казали, че зехтинът е най-здравословното олио за готвене. Този крайъгълен камък на средиземноморския модел на храна беше представен положително през последните години. Въпреки това, повечето течни растителни масла, с изключение на някои тропически масла, като кокосово и палмово масло, имат повече общи черти.
Според науката няма нито един вид масло, което да е най-здравословно за готвене, но повече.
Най-здравословното масло за вашата диета
Течните растителни масла включват авокадо, рапица, царевица, маслини, фъстъци, тиквени семки, шафран, сусам, соя, слънчогледово и орехово масло. Всяка съдържа много мононенаситени мастни киселини и полиненаситени мастни киселини и всяка остава в течна форма, ако се съхранява при стайна температура.
Според Диетичното ръководство за американците за периода 2015-2020 г. маслата допринасят за здравословното хранене, защото са богат източник на незаменими омега-3 и омега-6 мастни киселини. Те се наричат „основни неща“, защото тялото ви не може да ги произвежда самостоятелно, но са необходими за добрата диета.
Маслата също са важен източник на витамин Е, основен витамин, който действа като антиоксидант. Този защитен химикал неутрализира свободните радикали, образувани по време на нормалната клетъчна активност. Честите причини за излагане на свободни радикали в околната среда включват цигарен дим, замърсяване на въздуха и ултравиолетова светлина от слънцето.
Здравословни за сърцето масла
През юни 2017 г. консултативна група на Американската асоциация по сърдечни заболявания публикува доклад в списание Circulation за тревна диета и сърдечно-съдови заболявания. Групата стигна до някои ключови заключения:
Досегашните проучвания показват, че намаляването на приема на наситени мазнини и заместването им с полиненаситени мазнини намалява шанса за сърдечно-съдови заболявания с около 30 процента - приблизително същия ефект като приемането на холестерол понижаващо статин лекарство.
Дългосрочните наблюдателни проучвания показват, че хората, които ядат по-малко наситени мазнини и повече мононенаситени и полиненаситени мазнини, са по-малко склонни да имат сърдечно-съдови заболявания и имат по-малък риск от смърт от сърдечни заболявания и други причини.
Заместването на наситени мазнини с ненаситени мазнини понижава "лошия" LDL холестерол, причина за коронарна болест на сърцето. Заместването с мононенаситени мазнини представлява 15% от по-ниския риск, докато заместването с полиненаситени мазнини носи 25% по-малък риск.
„Както полиненаситените, така и мононенаситените мазнини са ефективни за намаляване на сърдечно-съдовите заболявания. Ефектът е най-голям за полиненаситените мазнини “, пишат изследователите в доклада.
Най-здравословното олио за готвене?
Въз основа на констатациите на панела AHA звучи като очевиден избор: маслата, които имат най-много полиненаситени мазнини, като царевица и соя, изглеждат най-здравословните мазнини за готвене като цяло, тъй като имат най-много ползи за здравето на сърцето.