DCMedical Carnea; бъдещи протеини във въздуха, метан; вулканични микроби
Алтернативният протеинов сектор продължава да расте според световния интерес към вегански пържоли и зеленчукови заместители на бургери.
Месо, протеини. Въпреки че може да изглежда като сцена от света на научно-фантастичните филми, семейните ястия могат да изобилстват след няколко години в пържоли, приготвени с 3D принтери и други протеини, които ще се произвеждат от въздух, метан и вулканични микроби., информира фондация Thomson Reuters.
С експлозивния успех на веганските пържоли и зеленчуковите заместители на бургери, разработени от международни компании, алтернативният протеинов сектор продължава да расте драстично. Според инвестиционна банка продажбите на „алтернативно месо“ могат да достигнат 140 милиарда долара - около 10% от световната месна индустрия - през следващото десетилетие, нараствайки 10 пъти повече от сегашните им нива, според Agerpres.
Ново поколение разработващи се продукти комбинира най-модерните технологии с древни ферментационни процеси, за да превърне иначе вредните или светски елементи в основни хранителни съставки, за да намали огромния въглероден отпечатък в селското стопанство.
Месо, протеини. Ядлив протеин на прах
Според Организацията на обединените нации земеделието, горското стопанство и други дейности по земеползване представляват 23% от общия брой парникови газове, генерирани от хората между 2007 и 2016 г. Този процент се увеличава до 37%, ако се вземат предвид енергийните дейности. предварителна и постпродукция. Животновъдните ферми са отговорни за 14,5% от общите емисии на парникови газове, съобщиха от Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Enter Solar Foods, финландска компания, в момента работи по производството на ядлив протеинов прах, наречен Solein, използващ вода, въздух и възобновяема електроенергия като начин за разделяне на производството на храни от селскостопанския сектор. Новият протеин се получава чрез поставяне на количество микроби в течност и хранене с малки мехурчета кислород и въглероден диоксид, процес, подобен на производството на бира или вино, но при липса на зърнени храни и грозде, обясни финландският предприемач.
Тъй като течността се сгъстява, тя се изсушава и след това се превръща в много фин прах, съставен от 65% протеин и много подобен на вкус на пшеничното брашно. През септември Solar Foods сключи споразумение с Fazer, част от групата на Nordic Food, за разработване на продукти, базирани на Solein, които могат да се използват в съществуващи или бъдещи зеленчукови препарати, като например лабораторно синтезирано месо. Компанията възнамерява да продаде протеини Solein за около 5 евро/килограм до 2021 г., добави Паси Вайника.
Месо, протеини. Специален 3D принтер
Друга компания, базирана в Бангалор, която се опитва да ограничи въглеродните емисии от земеделието чрез ферментация, в момента работи за превръщането на метан, много по-силен парников газ от въглеродния диоксид, тъй като улавя 28 пъти повече. топлина от отпадъци и естествени източници в протеинов прах, предназначен предимно за животни.
Само преди 10 години търговците виждаха алтернативния протеин като рискована инвестиция, но сега „разбират, че има огромно търсене на тези продукти“. Испанска компания използва специален 3D принтер за производство на пържола, имитираща вкуса и текстурата на месото. Принтерите могат да произвеждат триизмерни вегански пържоли, използвайки спринцовки с форма на патрон за изхвърляне на растителни протеини.