Даниел Синчол „Всички трябва да готвим с кокосово масло“
LaNutrition.fr: Кокосовото масло няма добра репутация сред диетолозите. Това изображение заслужено ли е ?
Даниел Синчол: Абсолютно не. За да напиша тази книга, се задълбочих във цялата научна литература, свързана с кокосовото масло и неговите компоненти. Тогава разбрах, че тя има огромни добродетели. Днешните болни от рак и болест на Алцхаймер са по-добре с кокосово масло, особено на кетогенна диета. Известно е също, че маслото е много полезно за сърдечно-съдовата система и предпазва например срещу атеросклероза. Въпреки че почти никой не говори за това, научните публикации за ползите от този продукт са в изобилие !
Как си обяснявате, че ползите от кокосовото масло се борят да бъдат известни ?
В продължение на много години кокосовото масло страда от пълно пренебрежение от повечето специалисти, диетолози и лекари, тъй като съдържа наситени мазнини. През 60-те години на миналия век някои учени предприемат кръстоносен поход срещу тези наситени мастни киселини, които се намират най-вече в известните „животински мазнини“, но също така и в растителни мазнини като кокосовото масло. Убедени, че са идентифицирали виновниците за епидемията от затлъстяване и сърдечно-съдови проблеми, официалните институции побързаха да пуснат препоръки: трябва да спрем маслото, месото, сиренето и всички наситени мазнини; от друга страна, не пестете от ненаситени мазнини като маслини и особено от полиненаситени мазнини като слънчоглед, царевица, рапица. Достатъчно е да се каже, че в този контекст кокосовото масло, пълнено с наситени мастни киселини, бързо се превъплъщава в дявола ...