Дали замразените зеленчуци са толкова добри, колкото пресните - Б

Предпочитате ли да ги вземете пресни от пазара или зеленчуците са достатъчни от плота на фризера? Б З. обяснява какво трябва да знаете за замразените зеленчуци!

Силке Рестемайер (49), Германско общество по хранене В.: „Замразените зеленчуци са добра алтернатива, защото много малко хора имат възможност да купуват прясно събрани зеленчуци всеки ден. Зеленчуците се обработват веднага след прибиране на реколтата и се замразяват, за да се запазят витамините. Вкусът и ароматите се запазват до голяма степен, а хранителните загуби са много ниски. "

Рестемайер обяснява, че замразяването няма почти никакъв ефект върху съдържанието на минерали. На този фон замразените зеленчуци понякога дори съдържат по-високи нива на витамини и минерали, отколкото пресните зеленчуци и плодове.

Причината за това е, че зеленчуците и плодовете първо трябва да се транспортират и след това да се съхраняват в продължение на няколко дни в магазините и обикновено също у дома. Ако зеленчуците са замразени веднага след прибиране на реколтата, се запазват сравнително повече витамини. Когато са замразени, витамините се запазват повече, отколкото при другите методи за консервиране.

също прочетете

Според експерта, монопродуктът винаги е за предпочитане пред комбиниран вариант: Това означава, че е по-добре да купувате замразен лист спанак, отколкото спанак. Така че можете сами да решите колко сметана, сирене или подправки искате да добавите към зеленчуците.

Рестемайер: „Недостатъците: В сравнение с„ прясно събраните “стоки, трябва да се справите без малко витамини - и евентуално да приемете леки промени във външния вид и вкуса. По отношение на устойчивостта, голямото потребление на енергия поради дълбоко замразяване е особено отрицателно. "

---