Дали соята е опасна за здравето Le Refuge du Plessis
В Refuge du Plessis се ангажираме с диета, която зачита Земята, животните, тялото, но и съвестта. Ние не консумираме никакви животински продукти, а по-скоро бобови растения, източници на растителни протеини, особено соя под формата на тофу хляб или соево мляко.
Излъчването, преди няколко месеца по Франция 5 на документалния филм на Джули Лоц, Соя, голямото нашествие, задължително ни предизвика. Слушайки интервюто с професор Катрин Бенетау-Пелисеро (Университет в Бордо, Инсерм), бихме се отравяли ежедневно. Соята съдържа изофлавони, естествени молекули от групата на фитоестрогените, които модулират действието на естрогените. От самото начало изследователят представя изофлавоните като „ендокринни разрушители“, термин, който не е обект на единодушно определение, но който обикновено обозначава вещества с изключително вредно въздействие върху тялото (причиняващо рак) или за потомци. Терминът е натоварен най-вече с мощен емоционален ефект. Катрин Бенетау-Пелисеро не споменава никакво положително въздействие от интегрирането на соята в човешката храна, тя просто посочва две отрицателни ефекти, едното върху менструалния цикъл, а другото върху качеството на сперматозоидите.
В документалния филм журналистката провежда експеримент с осем жени, по покана на изследователя, казва тя. Всички те пият литър соево мляко седмично преди очаквания период. Четири от тях отбелязват смущения или промени в цикъла. Няма как да се разбере дали експериментът се провежда в научно валидна обстановка. Очевидно да, тъй като изследователят приема резултатите и ги коментира. Твърди се, че нарушенията се обясняват с внезапно "претоварване с естроген".
Следователно темата си струва да се спрем. И наистина, сложното и разнообразно действие на изофлавоните все още се обсъжда в международната научна общност. Никой не оспорва ефектите, че соята понякога може да се счита за храна (активна храна за здравето). Но за някои соевите фитоестрогени са хормонални регулатори с благоприятни ефекти, докато за други те са ендокринни разрушители с вредни ефекти. Лобирането от страна на индустриалците засилва опозицията и дебатите с участието на учени и заинтересовани страни в селскостопанския сектор далеч не винаги са неутрални и безпристрастни.
В този контекст вече дългогодишният доклад на Френската агенция за безопасност на храните (AFSSA), озаглавен „Безопасност и ползи от фитоестрогени, предоставени от храната - препоръки“ (март 2005 г., онлайн), беше предпазлив и препоръча да не се надвишава за възрастен, норма от 1 mg на килограм телесно тегло на ден. Съдържанието на фитоестроген в продуктите, получени от соя, е изключително променливо и зависи по-специално от сорта и условията на отглеждане на самата соя. Според същия този доклад на AFFSA: „Смята се, че чаша тоню [соево мляко] (150 ml) осигурява между 0,30 и 33 mg/ден изофлавони (средно около 10 mg) и 1 соев десерт (125 g порция), между 8 и 76 mg изофлавони (средно около 44 mg/ден). " (стр. 67)