Дал, райта и кефир 3 оригинални рецепти преди; усилие; Извън Списанието за любителите на

Дал, райта и кефир: 3 оригинални рецепти преди тренировка

24 януари 2019 г. 2 минути

Ерика и Джъстин Соненбург, микробиологично дуо в Станфордския университет, изучават въздействието на нашата храна върху нашата микробиота повече от 10 години. Техният домашен любимец: влакна! „Изваряването им изглежда е основната мисия на микроорганизмите в храносмилателния ни тракт.“ Обяснява Ерика. Вкъщи двойката приготвя ястия, богати на фибри и зеленчуци, за да подпомогне действието на най-ценните си бактерии. Ето малък извлечение от тяхната книга („Доброто черво“), за да поставите вашата микробиота на правилния път.

Закуска

Мюсли

8 грама фибри на порция; за 4 порции
В тази рецепта са представени плодове и ядки от всякакъв вид, на които кефирът осигурява своя дял от пробиотиците
4 небелени ябълки, нарязани на кубчета
2 халби чист кефир
Чаша житни люспи
Халба натрошени лешници
2 супени лъжици смлени ленени семена
2 супени лъжици лимонов сок
¼ ч. Л. Смляно индийско орехче
¼ ч. Л. Сол
Предния ден комбинирайте всички съставки в купа. Покрийте и поставете в хладилника. Сервирайте студено със струйка мед.

Обяд

Гръцка салата

Около 16 грама фибри на порция; за 2 порции
Нахутът, богат на фибри, дава оригинален обрат на тази традиционна рецепта.
400 г консервиран нахут
1 краставица, нарязана
1 халба чери домати
½ червен лук, нарязан на тънки филийки
1 звънец, нарязан на кубчета
½ халба магданоз, нарязан
¼ халба маслини Каламата
Чаша фета
Сок от един лимон (по желание)
Смесете всички съставки, украсете със зехтин и лимонов сок.
ВЕЧЕРЯМ

Дал в раита

10 грама фибри на порция; за четири порции

Не се впечатлявайте от списъка на съставките - рецептата е толкова добра, колкото ресторант, и също толкова лесна за приготвяне.

Дал

3 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 ч. Л. Синапено семе
1 ч. Л. Настърган джинджифил
2 скилидки чесън, нарязани
1 глава лук, смлян
5 моркови, на кубчета
5 стръка целина, нарязани на кубчета
1 ч. Л. Морска сол
2 ч. Л. Смлян кориандър
1 ч. Л. Куркума
1 ч. Л. Смлян кимион
1 ч. Л. Лют червен пипер
½ ч. Л. Канела
½ ч. Л. Карамфил на прах
1,5 халба червена леща, изплакнати в студена вода
4 халби бульон или вода
500 г консервирани домати на кубчета
Сок от лайм
½ чаша пресни листа от кориандър, нарязани

raita

½ халба гръцко кисело мляко
½ краставица, настъргана или на кубчета
2 супени лъжици прясна мента, накълцана
1 щипка гарам масала

Загрейте маслото на силен огън, изсипете синапеното семе и гответе, докато започнат да се пукат (около 1 минута). На умерен огън варете джинджифила, чесъна, лука, морковите и целината, докато зеленчуците омекнат (около 5 минути). Добавете солта, подправките, лещата, бульона и доматите, като бъркате непрекъснато. Оставете да къкри 15 до 20 минути. Смесете съставките за райтата. След като лещата се свари, добавете сок от лайм и накълцано кориандър. Сервирайте върху порция кафяв ориз или цял наан хляб и покрийте с райта.

Никога без моята микробиота: домашна ферментация

2 април 2020 г. 5 минути

Кимчи, комбуча и други зеленчукови кисели краставички са скъпоценните съюзници на чревната ни микробиота. Ето няколко рецепти, с които да зарадваме нашите малки вътрешни бактерии. Човешкото черво е щастлив домакин на около 500 разновидности на бактерии. Постигане на баланс в този малък, пренаселен свят - има милиони от тях! - облекчава много здравословни проблеми, от лошо храносмилане до отслабена имунна система. Според скорошно проучване, публикувано в British Journal of Nutrition, яденето на ферментирали млечни продукти като кисело мляко намалява ...