Дайте цвят на живота и; тестени изделия! Блог с две момичета

Блог с две момичета

Днес ядохте ли портокал? Но зелено? Лилаво? Червено или жълто? Но бял?

Такъв въпрос биха могли да зададат експерти от Световната здравна организация, които вярват, че адекватната консумация на плодове и зеленчуци би променила картата на сърдечно-съдовите заболявания, тъй като те са широко разпространени в света. Смята се, че 600 грама плодове и зеленчуци, консумирани на ден, могат да предотвратят над 130 000 смъртни случая, една четвърт от коронарна болест на сърцето и 11% от инсулти. Всеки италиански кардиолог, невролог или диетолог препоръчва да се спазва основно правило: 5 порции плодове и зеленчуци на ден, 2 порции зеленчуци и 3 порции плодове. Това намалява риска от тумори, респираторни и чревни заболявания и според последните проучвания дори появата на катаракта може да ви попречи да консумирате плодове и зеленчуци.

Монотонната и едноцветна диета е не само по-малко примамлива, от „естетическа“ гледна точка, но е и бедна на хранителни вещества.

Така че, дайте цвят на живота и започнете в кухнята!

Тази седмица ядем портокал!

тиква присъства в южната кухня в много рецепти, с тестени изделия или ориз. Когато за първи път ядох макарони с тиква, ми беше трудно да свикна със соления вкус, защото за мен тиквата не можеше да бъде различна от сладка, както във вкусната баница, която майка ми направи през есента. Сега в седмичното ми меню има или паста от тиква, или тиквено ризото, като и двете рецепти са изключително прости и бързи.

Паста с тиква и розмарин

Съставки за 4 човека

320 гр. Паста (фузили или фарфале)
600 грама тиквена каша
лук
зехтин
розмарин
сол и черен пипер

Обелете тиквата, настържете го и нарежете листата лук и розмарин. Поставете 3 супени лъжици зехтин в тиган, добавете лука, оставете малко да потъмнее, след това сложете розмарина. Освен на гладно можете да добавите и парчета панчета, които ще балансират сладкия вкус на тиквата.
Когато лукът се зачерви, добавете тиквата, разбъркайте добре с лука и розмарина, след това налейте малко бяло вино и го оставете да се изпари за около 2 минути. Добавете чаша вода и оставете да къкри 10 минути на тих огън. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Вземете няколко супени лъжици сос от тиква и го прекарайте през миксера, за да се образува хомогенен крем, в който можете да добавите супена лъжица рикота, на гладно, разбира се.
Сварете пастата, ал денте (най-подходящи са фарфале или фузили), прецедете я и я смесете с тиквения крем. Накрая добавете останалата тиква. Настърганото пармезан не е задължително.

Фузили с морковен крем-песто

Съставки за 4 човека

320 грама тестени изделия
4 средно големи моркова
лук
25 листа пресен босилек
10 борови семена
зехтин
сол и черен пипер

Обелете тиквата, настържете го и гответе за около 20 минути. Когато са готови, нарежете ги на кубчета и ги сложете в тиган със зехтин, където сте зачервили ситно нарязания лук. Оставете на огъня за около 2 минути, докато се смеси добре.
След като се охладят малко, сложете всичко в миксера, заедно с листата босилек, кедровите ядки, супена лъжица зехтин и две супени лъжици вода, в която са се варили морковите. Добавете сол на вкус и разбъркайте всичко в миксера, докато се образува хомогенен крем. Ако е твърде твърдо, можете също да го втечнявате с водата, в която са се варили морковите.
Междувременно сварете пастата (фусили), ал денте, и я смесете с морковения крем песто, оставяйки всичко на огъня за около 2 минути, на слаб огън. Накрая можете да добавите настърган пармезан.

Спагети с портокали и аншоа

Съставки за 4 човека

2 портокала
скилидка чесън
30 г галета
ментови листа
12 филета от хамсия
зехтин
сол

Обелете портокалите, отстранете бялата част, която е горчива и може да промени вкуса на портокаловия сос, нарежете ги на кубчета. Нарежете на ситно филетата от хамсия.
В тиган сложете три супени лъжици зехтин и скилидка чесън (счукани, не забравяйте да премахнете горчивата сърцевина), след това добавете парчетата аншоа, оставете ги за минута, разбърквайки ябълката, след това добавете портокалите. Когато портокаловият сок се изпари и се образува плътен крем, махнете тигана от котлона.
В друг тиган запечете галетата с две супени лъжици зехтин.
Междувременно сварете спагетите и смесете с портокаловия сос и галета. Накрая добавете листата от мента и настърганата портокалова кора.