Дайкон, японската бяла репичка Изживейте го
Пример за зимно ястие с варен корен дайкон
Кредит: Flickr Paumelia
Японски щанд за плодове и зеленчуци
Daikon, голямата японска бяла ряпа.
Кредит: Jérôme Laborde
Голямата бяла ряпа от съществено значение за японската кухня
В Япония, ако погледнете кошницата на домакинята, неизменно можете да видите два зеленчука да стърчат листата си: праз и дайкон, големи бели репички, основни съставки за японските менюта. Приготвена в различни форми, японската репичка Daikon се комбинира много добре с риба и месо. Сервиран самостоятелно, можете да оцените неговата свежест и хрупкавост.
XXL КОРЕН С МНОЖЕСТВЕНИ ВРИТУРИ
Популярен в периода Едо (1603-1868), този зеленчук оттогава никога не е напускал трапезата на японските кухни.
The дайкон (или японска репичка) е a голяма бяла ряпа от семейство Кръстоцветни, отглеждани в Япония за около 1300 години. Името му буквално означава "голям корен" и с основателна причина, ако обикновено се измерва 30 см дължина, някои екземпляри могат да достигнат два метра! Въпреки размера си, вкусът му е по-сладък от тази на западните репички, по-малко пикантни и нейните хрупкава и сочна текстура. Нискокалорични, дайкон богата е на витамин С, фибри и антиоксиданти. The листа от репички, богати на витамини и минерали, се използват в народна медицина Китайците практикували и в Япония.
Възможно е да се яде дайкон през годината, най-добрите сезони са есен и зима, да има сочна и малко сладка плът. В долната си част е леко пикантен, а в горната - по-мек. През лятото е по-горещо от останалата част от годината. Бялата ряпа се използва в японската кухня като подправка (сурова и настъргана), в салата, или харесвам варен зеленчук.