Дай ми малко захар, скъпа! BodyVenture - Вашето обучение на открито за по-монтьор, по-здрав и
Дай ми малко захар, скъпа
Лингвистично въпросът е напълно ясен. Свързваме нещо чисто положително със захарта. Юношите крещят: „О, боже, той е толкова сладък“ при вида на влюбеността ви. Творчески поговорки като „Ти си захарта в моя чай“ украсяват чашките за кафе & Co, влюбените двойки си дават имена на домашни любимци като „Скъпа“ и „Сладки“.
Практически бяхме родени със сладък зъб (глюкоза), защото млякото на майка ни със съдържанието на млечна захар вече има сладък вкус. Основният инстинкт ни кара да обичаме сладкото. Естественото отвращение към горчивите вещества дава възможност на нашите предци да правят разлика между отровни и хранителни храни.
Освен това захарта е и ще остане най-бързият доставчик на енергия за нас. Във времена на глад, който със сигурност е бил често срещан сред нашите предци, стратегията за оцеляване може да е била да се намери храна, която да осигурява енергия възможно най-бързо.
В ерата на изобилието този проблем вече не съществува и тъй като тялото ни е много добре в състояние да произвежда глюкоза от аминокиселини (протеини) с малко работа (глюконеогенеза), усвояването на глюкоза под формата на въглехидрати не е от съществено значение за нас . Просто нямаме нужда от тях.
Тъй като обаче мозъкът ни не знае, че сладостта може да се произвежда и без принос от глюкоза, той ни изпраща положителни импулси по отношение на храни, богати на въглехидрати. Така че не е изненадващо, че ние, хората, сме принудени да обичаме въглехидратите. Много от нас обаче ги консумират в излишък. Както думата вече казва, извън действително необходимото и далеч повече от действително необходимото количество енергия. Излишъкът от глюкоза се съхранява под формата на гликоген в мускулите и черния дроб и тъй като това съхранение е ограничено, останалата част се съхранява в мастната тъкан. И изведнъж панталоните вече не стават. Опааа.
Въвеждането на подсладители и заместители на захарта в нашата диета
След индустриализацията на захар от цвекло, захарта стана достъпна за всички и тя намери своето място в диетата на широк кръг от населението като трапезна захар.
В същото време се появиха здравословни разстройства като кариес, диабет и затлъстяване. Така че науката търсеше решение на този проблем и го намери под формата на подсладители.
Подсладителите се произвеждат синтетично и нямат енергийна стойност (т.е. няма калории) и се предполага, че не се нуждаят от инсулин за метаболизма. Така те нито влияят върху нивото на кръвната захар, нито са блокада за изгаряне на мазнини.
Хранителната индустрия, разбира се, веднага се възползва от това и донесе на пазара безброй продукти без захар (тук избягвам термина храна). Кисело мляко без захар, дъвки, диетична кола, сладкиши и др. Подсладителите и/или заместителите на захарта (за разлика от подсладителите имат ниска енергийна стойност) вече се добавят към почти всички готови продукти и хранителни добавки поотделно или в комбинация.
Моята лична история с подсладители и заместители на захарта
Също така обичах студената си диетична кока в горещите летни дни или дъвката си без захар. Накрая се насладете на вкуса на сладкото, без да се притеснявате, че ще се усети на бедрата ви. Страхотно изобретение! Буквално си представях, че това е чудесна подкрепа за опитите ми за отслабване. Въпреки това, ако сме честни; никоя изкуствена сладост в света не би могла да замени вкуса на захарта.
Както и да е, не отнесох повтарящите се чревни проблеми и от време на време насилствения си глад към консумацията на тези продукти.
Години наред се борих с тези проблеми, които представляваха малко или много силно влияние върху качеството на живот. Накрая си помислих, че имам синдром на раздразнените черва.
Години по-късно, след хиляди книги, няколко самостоятелни експеримента и пресяване чрез проучвания, стигнах до решението, че това трябва да са подсладителите и/или заместителите на захарта. Постепенно елиминирах Diet Coke and Co от диетата си. Отне ми много време да се откажа от любимата си дъвка, но резултатът ми показа, че не бих могъл да направя нещо по-добро.
Мога само да кажа, че проблемите ми с червата са се уталожили. Жаждата за храна изчезна. Качеството на живот се повиши неимоверно.
„Историята на успеха“ на диетичните продукти
Ако разгледаме настоящите цифри, изобретяването на подсладители не донесе успеха, който би бил желан по онова време.
Според СЗО (Световната здравна организация), затлъстяването (затлъстяването) се е удвоило в световен мащаб от 1980 г. насам. През 2014 г. над 1,9 милиарда възрастни (над 18 години) са с наднормено тегло. От тях 600 милиона са били със затлъстяване.
Само в Германия две трети от мъжете (67%) и половината от жените (53%) са с наднормено тегло.
Но защо е така, когато тези продукти почти не съдържат калории и в същото време са в състояние да задоволят вкусовите ни рецептори поради сладостта?
Пример: Чрез пиенето на диетична кока кола е възможно да утолите жаждата си, без да приемате допълнителни калории, но ние наистина се шегуваме (извинете френски) с мозъка си. По познат от векове начин това очаква скок на глюкоза, когато вкусовите усещания са „сладки“. Но това не се случва. Ако се повтори няколко пъти, отсъствието се тълкува като енергийна криза и дава сигнал, че спешно е необходима храна. Появява се глад и в крайна сметка консумираме повече калории, отколкото спестяваме чрез диетични продукти. Теорията за така наречените диетични продукти може да е правдоподобна, но на практика мозъкът ни просто не може и няма да направи без захар.
Книга в това отношение, която оказа голямо влияние върху моето виждане за подсладителите, е: "Егоистичният мозък" от проф. Ахим Петерс. [1]
Проучване при хора от 2009 г. с 6000 тествани лица показва, че консумацията само на една диетична безалкохолна напитка на ден значително увеличава риска от увеличен размер на талията и наддаване на тегло [2].
При сравнително проучване с плъхове, на едната група е дадено кисело мляко със захар, а на другата - кисело мляко с подсладители. Групата на подсладителите яде повече и наддава [3].
Публикацията от миналата година вероятно е интересна, особено за диабетици. Изкуствените подсладители, които трябва да улеснят диетите и да предотвратят диабет, са имали обратен ефект при проучванията върху животни. Тук всъщност беше доказано, че подсладителите насърчават нарушаването на чревната флора и метаболизма на глюкозата [4].
Любителите на подсладителите
Подсладителите и заместителите на захарта в миналото са били свързани с редица заболявания, включително обвинен и за насърчаване развитието на ракови клетки. В редица проучвания, в противен случай те също не биха били на пазара, е доказана тяхната безвредност за здравето (при нормална употреба). Какво е обичайното използване тук, нямам представа.
Факт е аспартамът и ко. В наши дни могат да бъдат намерени в безброй продукти, особено във фитнес и бодибилдинг индустрията, те са много популярни и могат да бъдат намерени в почти всички протеинови препарати.
Познавам редица спортисти, чийто основен източник на протеин се състои от протеинови прахове и Ко и чувам някои да се оплакват от чревни проблеми. Кой знае дали всъщност протеините или може би добавените заместители на захарта правят такъв шейк „удоволствие“ след тренировка ....
Мисля, че всеки трябва да формира собствено мнение или да знае какво е полезно за тялото му. В крайна сметка дозата вероятно прави отровата. Но докато учените все още спорят за предимствата и недостатъците на това изобретение, аз знам за себе си, че тялото ми не знае какво да прави с химически синтезирани заместители на захарта, защото това ми дава ясни сигнали. Научих се да слушам тялото си, вместо да го пренебрегвам и комуникацията върви чудесно. Давам му това, от което се нуждае, държа безенергийни боклуци възможно най-далеч от него и в замяна той работи прекрасно. Мечтана екипна връзка, така да се каже!
Моите алтернативи
Ако днес се чувствам като нещо сладко, замествам го с плодове (пресни и сушени), тъмен шоколад или мед, екстракт от канела и ванилия. Единственият подсладител, който от време на време използвам изключително в млечни продукти или в салатни превръзки (вкусът просто не е приемлив за всички други храни), е „стевия“. Произходът на стевия е чисто на растителна основа, но все пак принадлежи към категорията на подсладителите. Поради това се опитвам да поддържам тази консумация възможно най-ниска.
За да се подпомогне или улесни ежедневният прием на протеин, допълнителното използване на протеин на прах всъщност може да бъде от помощ. Аз обаче го приемам само в неутрална форма, от производител, на когото мога да се доверя.
Обикновено се казва отново и отново: Яжте ИСТИНСКИ Храна!
Надявам се статията да ви е харесала и поне ви е накарала да използвате различни диетични продукти по-съзнателно.
Как е вашият опит с подсладители и заместители на захарта? Което вземате за себе си?
За да завършите и да съответствате на темата, ето видео за добро настроение за вас!