Daikon - непоносимост и алергия
Азиатската Ряпа Daikon също става все по-популярен в Европа. То е също толкова здравословно и богато на хранителни вещества, колкото местната градина, но мекият му вкус е уникален.
Съдържание
Какво трябва да знаете за дайкона
Дайконът е култивирана форма на градинската ряпа. Първоначално идва от региона на Източна Азия и е важна част от японската, китайската и корейската кухня. Ето защо тя е известна не само под името репичка Дайкон, но и става Японски или Китайска ряпа Наречен.
В Индия се нарича Mooli. Този вид репички сега се отглежда и в Италия. Те идват при местните дилъри в края на лятото и есента. Основната разлика между репичката дайкон и домашната репичка е нейният размер и мекият й вкус. Последният се характеризира преди всичко с по-интензивна острота. Друго име на репичките дайкон е гигантската репичка, защото може да нарасне до 50 сантиметра дължина и 4 килограма. Редки парчета тежат дори до 20 килограма. Диаметърът на гигантските репички е около 4 до 10 сантиметра. Има доста тънка и заострена форма. Ако искате да отглеждате дайкон, трябва да обърнете внимание на дългото му време за отглеждане.
След сеитбата обикновено може да се събира само след 50 до 90 дни. Реколтата обаче не трябва да закъснява, в противен случай ще има горчив вкус. Подобно на конвенционалната градина, растението дайкон също има живот от една до две години. Част от корена често изпъква от земята, където позеленява от контакт със слънчева светлина. В Азия тези зелени листа също се мариноват за консумация или се консумират пресни като зеленчук. В Германия листата се отстраняват за продажба, защото бързо пожълтяват.
Едно подозрение е, че дайконът е вкаран за първи път от монах, за да може да се съхранява дори през зимата. Маринован дайкон се яде главно в японския град Киото. В Китай зеленчукът се съдържа в кантонски ястия. Традиционната торта от репички се предлага в Китай за празненствата на Нова година. В Корея дайконът се маринова и преработва в типично ястие, кимчи.
Значение за здравето
Положителните ефекти на репичките дайкон върху здравето винаги са били известни в Азия. Те стават все по-популярни и в Европа. Зеленчуците съдържат висок процент горчични масла, за които се твърди, че помагат в борбата с патогените.
Казва се също, че сокът от тази репичка облекчава кашлицата и проблемите с черния дроб и жлъчния мехур. Традиционната китайска медицина се е възползвала от лечебните свойства на сока от репички в продължение на много години. Тъй като репичката дайкон, подобно на хряна, насърчава разграждането на мазнини, масла и протеини, тя е високо ценена в макробиотичната кухня. Благодарение на това свойство той е популярен в Китай като съставка в супи, които се сервират с храни с високо съдържание на мазнини. Супата от репички може да предотврати неприятно усещане за ситост.
Тъй като репичките дайкон помагат на организма при отделянето на мазнини при скокове. Подобно на други видове репички, дайконът също е богат на минерали и витамини. Поради високото си съдържание на калций, той има положителен ефект върху здравето на костите и зъбите. Желязото също присъства във висок процент, така че редовната консумация на репички дайкон насърчава образуването на червени кръвни клетки. В Азия дайконът се използва и за лечение на депресивни симптоми.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама |
| Калории 18-ти | Съдържание на мазнини 0,1 g |
| холестерол 0 mg | натрий 21 mg |
| калий 227 mg | въглехидрати 4,1 g |
| Фибри 1,6 g | протеин 0,6 g |
Репичката дайкон е много богата на минерали и витамини, но е много нискокалорична. На 100 грама репички съдържат само около 14 калории. Репичките дайкон дори съдържат толкова много витамин С, че биха могли да покрият дневните нужди на възрастен. Основните представители на минералите, съдържащи се в репичките дайкон, са калций, магнезий, калий, цинк и фосфор.
Не трябва да се подценява и делът на растителния протеин. В 100 грама репички има дори 0,6 грама протеин. Съдържанието на фибри е около 1,6 грама. Тъй като репицата съдържа около 4,1 грама въглехидрати на 100 грама, тя също е здравословен пълнител. В допълнение към витамин С, тези зеленчуци съдържат и витамини А, D и B12.
Непоносимост и алергии
Тези, които са склонни към хронични стомашни проблеми, могат да получат киселини поради синапените масла, съдържащи се в репичките. Освен това, както всички останали видове репички, репичката дайкон има леко диуретично действие. Хората със слабост на пикочния мехур ще трябва да ходят по-често до тоалетната, ако я консумират редовно.
Симптомите на алергия към репичка дайкон са типични признаци на хранителна алергия. Те се изразяват в кожни обриви, стомашно-чревни оплаквания или задух. Репичките причиняват хранителна алергия само в много редки случаи. Ако обаче се появи алергична реакция след консумация на репички дайкон, трябва бързо да се потърси медицинска помощ.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Репичката преминава теста за миризма само ако мирише приятно меко. Накуцнала ряпа с набръчкана кожа вероятно е в магазина от няколко седмици. Също така съветваме да не го купувате, ако миризмата е много интензивна и листата са жълти и изсъхнали. Репичките Daikon обикновено се събират на ръка, така че да достигнат до потребителя неповредени. Ако репичката покаже някакви външни повреди, тогава тя също не трябва да се купува. Съхраняването на репички дайкон е съвсем просто.
Издържат дори до четири седмици в хладилник при 0 ° по Целзий. Влажността трябва да бъде около 95 до 100 процента. Преди обработката цвеклото се измива, обелва и кисне в солена вода за 15 минути. Ако обаче предпочитате да ядете репичките сурови, не е нужно да ги накисвате в солена вода.
Съвети за подготовка
Има различни начини за приготвяне на репичките дайкон. Може да се вари, готви, маринова или консервира. Възможно е и да се яде сурово. Въпреки че има по-мек вкус в сравнение с домашната репичка, все още има силна топлина, когато е сурова.
Ако не ви харесва рязката рязкост на репичките, определено трябва да използвате репичките дайкон. Добрата новина е: Дори дайконът да се готви дълго време, мекият аромат и хрупкава консистенция се запазват. В Япония репичката дайкон първо се приготвя, а след това се приготвя със соев сос. Също така е добра съставка за сашими, като се настъргва на ситно и се поръсва върху рибата.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.