Дагмар Беме за подобряването на кашата Повече от закуска за махмурлук

Предимно прочетени

Корекцията на пшеницата продължава

Foodwatch съди Алди

Дъждът помага на Бразилия

Един от последните бастиони за нездравословно хранене пада. На главните гари пътниците могат да ядат овесени ядки. За отглеждане на овес изгрява златен век?

Независимо дали Берлин, Франкфурт на Майн, Кьолн, Дрезден, Бон, Хановер или Мюнхен-Пайзинг: Ако огладнеете, докато чакате влака, вече няма да се налага да разчитате на същите пекарни с тяхната мазно-сладка гама.

Вместо това, пътуващите могат да ядат традиционна каша в един от клоните на Haferkater, който се приготвя по шотландска рецепта и поради това се рекламира като каша. Трима млади берлинчани отвориха първото кафене Haferkater през 2014 г. в модерния квартал Фридрихсхайн. От това ядро днес се е развила и постоянно се разширява франчайз компания с девет местоположения. Концепцията също убеди експертите от самото начало. Първо, спечели една от шестте награди за гастро стартиране през 2015 г. в Берлинската нощ на храната. Deutsche Bahn, който редовно се състезава за иновативни гастро концепции за своите гари, подкрепя стартирането от 2016 г.

Идеята, както обичат да разказват основателите в Берлин, се основава както на детските спомени за вкусна каша, така и на пътуванията във Великобритания, където закуската без каша е почти немислима. В Шотландското планинство „Световното първенство за приготвяне на каши” се провежда всяка есен от 1994 г. насам. Между другото, наименованието овесен махмурлук се връща към друго свойство на зърненото зърно, което не се среща в класическите хранителни ръководства. След като пиете твърде много алкохол, кашата трябва да помогне за прогонване на махмурлука.

Настоящите здравни и екологични клиенти обаче обръщат много повече внимание на факта, че продуктите за махмурлус от овес винаги се предлагат в биологично качество и по желание също във веган вариант. Производителите на Haferkater ще продължат да разчитат на сертифицирано биологично качество и в бъдеще, когато разширят своята гама към търговия на дребно. Вестникът за храна е наясно, че тече подготовка за такова предложение за удобство на базата на овес.

Това определя потенциалния пазар на продажби за селското стопанство в Германия. Освен че е малък, той е запазен и за биологични фермери. По искане на agrarzeitung.de, Анна Шуберт от ръководството на Haferkater поставя изискването за овес през 2020 г. на очакваните 30 до 35 тона. Това е парче торта - дори за и без това малкия немски пазар на овес.

Независимо от това, концепцията вдъхновява производителите на овес и растениевъдите. Това, че такъв традиционен вид зърно и още по-старомоден хранителен продукт ще изпита подобна оценка дава основание да се надяваме. Може би, рано или късно, промененото хранително поведение ще насърчи по-разнообразни сеитбообръщения? Отговорът е да, но по-късно, отколкото по-рано. Забележителни продажби възникват само при продажби чрез търговия с храни. Овесеният махмурлук обаче може да има положителен ефект върху имиджа на местното зърно в видимата му ниша на гарите. И това си струва много.

Отглеждане на овес

„Говорете повече за качеството“

Улрих Шумахер от Fortin Mühlenwerke иска да мотивира фермерите да отглеждат овес, тъй като овесениците се нуждаят от повече суровини и биха искали да преработват по-големи количества от Германия.