Да се обзаложим, че злоупотребявате със зехтин - Диван
Известно е, че зехтинът е едновременно вкусен и здравословен, което е вярно, стига да го използвате при правилната температура. Според Daily Meal, високите температури могат да му навредят, така че прегряването губи само скъпо масло.
Можете да пушите
Ако работите със зехтин, трябва да обърнете особено внимание на точката на дим, която е температурата, при която маслото започва да пуши. Това е лошо не само защото ще смърди в кухнята, но и защото променя храната и вкуса й на химично ниво. Да, познахте, за съжаление не в положителна посока.
Екстра върджин зехтинът, който се счита за супер здравословен, изисква още повече грижи, тъй като флоралните, плодови нотки, типични за качествените продукти, могат да се усвоят дори на по-ниско ниво. Ето защо Джоузеф Р. Профачи, изпълнителен директор на Северноамериканската асоциация на маслиновото масло, препоръчва да използвате по-скъпи зехтини със сложен вкус на студено и да изберете по-малко пухкав, небрежен продукт за пържене.