Да пие и да яде
Според последните данни от проучванията на INCA за консумация на храна, консумацията на мляко и млечни продукти е намаляла през последните години. Трябва да се каже, че от известно време четем и чуваме много неща за тези продукти, понякога възхвалявайки достойнствата, понякога посочвайки злодеянията.
За да го видим малко по-ясно, Силви Бертие покани през октомври 2009 г. като част от програмата „ça ne mange pas de pain!“, Млечни гласове: дебати и мляко, Денис Корпет. Изследовател от екипа на Aliments et Cancers (INRA/ENVT), който ръководи, Денис Корпет е направил библиография за връзките между консумацията на мляко и рака, обобщението на която, редовно актуализирано, е достъпно на личния му уебсайт - fcorpet.free .fr.
Млякото насърчава ли някои видове рак? Кои? Как да обясня този страх от мляко? Елементи на отговор през цялото това интервю.
Изтеглете пълното безплатно
"Храна и напитки. Хранене, здраве и млечни продукти"Последователност „Крака в чинията“ от „Не яжте хляб!“ Октомври 2009 г.
И така, откъде идва този страх от мляко? ?
Това е доста загадъчно. Докато хората понякога имат страхотна интуиция, други са необосновани. В този случай бих казал, че тази интуиция попада във втората категория. Винаги можем да намерим, ако погледнем внимателно, аргументи, които вървят в посока на нашата интуиция и, в този случай, за спиране на консумацията на мляко. Аз също търсих тези аргументи. И наистина, изследовател от Монпелие, Жан Сейняле, смята, че демонстрира - тъй като никога не е публикувал резултатите си - че елиминирането на млечните продукти и всички продукти, направени от пшеница (хляб, тестени изделия), е позволило излекуването на някои пациенти с анкилозиращ спондилит, форма на ревматизъм, предизвикваща деформация на ставите като пръсти. Той е забележителен човек, който е издал няколко книги по темата. Обаче ми е жалко, че той екстраполира наблюденията си на всички болести: това, което е вярно за тази патология, не е непременно вярно и за другите.
Хората, които потискат млякото, предполагат, че то е противовъзпалително. Известно е също, че раковите заболявания могат да се появят във възпалителни условия. Така че ще има пряк път, когато комбинирате тези две идеи.
Само че млякото не е противовъзпалително. Поне така и не видях доказателството.
Откъде идва този спор за остеопорозата, който възниква в момента? ?
Трябва да се отбележи, че дори хората с остеопороза да получават големи количества калций чрез добавки, явлението е обърнато много малко. Общоприето е, че калциевият запас се прави много рано, между 10 и 25 години, по време на растежа. Ако запасите са добри в този момент и индивидът продължава да консумира млечни продукти и след това, те ще бъдат защитени от костни проблеми, свързани със стареенето или менопаузата. Въпреки че при менопаузата тялото не фиксира добре калция и го отделя с урината, ще има достатъчно запаси, така че това да не е проблем. От друга страна, обаче, ако приемът е недостатъчен, когато запасите са натрупани, индивидът е изложен на дългосрочни рискове. Днес много юноши се лишават от някои млечни продукти, считани за твърде мазни. Много е вероятно те да имат твърде крехки кости, когато дойде времето.