Пържен лаврак на Баба Гануш »Любима рецепта!

Вкусна комбинация от най-фините аромати с ориенталски вкус. любима храна!

пържен

Ориенталска кухня с риба

Една от любимите ми риби е лавракът.

Има фин, мек аромат и много бяло месо. Loup de mer, както го наричат ​​още, е една от дивечовите риби. В Египет е известен като средиземноморския вълчи баш като "Arous" или "Lost". Той е особено изискан на вкус в силните течения в крайбрежните райони на североизточния Атлантик.

Можете или да го приготвите на скара, или да го приготвите във фурната. За тази рецепта филетата се запържват и сервират на Baba Ganoush - ориенталски патладжан. Много умен!

Откакто открих тази рецепта, се радвам, че лавракът се филира от производителя на риба и сервирам филетата от лаврак, мариновани както в тази рецепта, с всичко, което се сетя. За предпочитане с пресни салати и зеленчуци.

Пържен лаврак на Баба Гануш

Тази рецепта е много специална - визуално и по отношение на вкуса. Той върви чудесно с ориенталска мецанинова селекция. Открих рецептата в тази моя любима готварска книга. Винаги, когато копнея за 1001 нощи, разглеждам книгата с прекрасното заглавие „Розенвасер и семена от нар“ на Сузани Зейди и тръгвам на кулинарно пътешествие до Ориента. Горещо препоръчвам този тип пътуване.

Обичам тази готварска книга и продължавам да готвя от нея. Винаги, когато приготвям някои ястия от него, разширявам малко знанията си за готвене и след това просто импровизирам в кухнята си, сякаш съм ресторант в Кайро. Абсолютна препоръка за покупка, ако нямате време за кратко пътуване до Кайро в реалния живот. Внесете кухнята на Ориента във вашата кухня!

Рецепта за пържен лаврак с баба гануш

Филе от лаврак, пържено на баба гануш

Съставки

  • Като част от меца селекция за 6 души
  • За Баба Гануш:
  • Патладжан, 250гр
  • Червен пипер, на кубчета 1/2
  • Лимон, сок от един
  • Паста от тахан, 1 с.л.
  • Зехтин, 3 с.л.
  • Оцет, 1 с.л.
  • Карамфил чесън, 2 смачквания
  • За лаврак:
  • Филе от лаврак с кожа, 200гр
  • Зехтин, 4 с.л.
  • Карамфил чесън, 2 филийки
  • Кимион семена, 1 щипка
  • Лимон, сок от един
  • Зелен кориандър, 1 супена лъжица нарязана
  • сол
  • прясно смлян черен пипер
  • Да служа:
  • Плосък или пита хляб, 2-3
  • Зехтин, 2 с.л.
  • Нар, семена от 1/2
  • рукола
  • Клончета копър

Инструкции

Загрейте фурната до 200 градуса

Подготовка на Баба Гануш:

  • Печете патладжаните във фурната за 30-35 минути, докато омекнат напълно.
  • Оставете да се охлади и обелете.
  • Намачкайте пулпата с вилица и разбъркайте нарязания на кубчета червен пипер.
  • Посолете патладжановата смес, добавете лимоновия сок, тахановата паста, зехтина, оцета и чесъна, разбъркайте всичко заедно и оставете да се охлади.

Приготвяне на лаврак:

Смесете 3 супени лъжици зехтин с чесън, кимион, лимонов сок, кориандър, сол и черен пипер. Поставете рибните филета в олиото за подправки и мариновайте поне 10 минути.

Извадете рибата от маринатата и подсушете. Загрейте зехтина в тиган и запържете филетата с кожата надолу, докато стане хрупкава. Намалете котлона и сложете капака или запържете филетата от другата страна за 1 минута. Предпочитам капака и оставям рибата да седи, за да не се разпадне.

  • Нарежете питата на кръгли филийки, приблизително 10 см в диаметър и печете в 2 супени лъжици зехтин за няколко минути.
  • Поставете купчина баба гануш върху всяка от плоските питки Кита и поръсете със семена от нар. След това поставете парче лаврак отгоре и украсете с ракета и копър.
  • Както можете да видите, тази вечер нямах декорация - беше в другите салати и има фантастичен вкус и беше откраднат директно от чинията ми за сервиране и почти не стигна до масата.

Оттогава често току-що приготвям лаврак по този начин. Вкусът е вкусен и без Баба Гануш.

Ориенталска меца селекция

Бях приготвил лаврак на баба гануш за гости като част от мецанин селекция. Обичам този вид храна. Можете да закусвате цяла вечер и да водите добри разговори, без да се налага да се притеснявате, че ще ядете отново. За да подготвим всичко много добре. Само аз пържех и сервирах рибата, когато бяхме заедно в кухнята с аперитив.

Като цяло ястията се хармонизират перфектно. Изборът на меца се състои от следните салати, рецептите на които идват от готварската книга „Розова вода и семена от нар“.

Персийска салата от карфиол с маслини от каламата и кориандър

Не съм фанатик на карфиол (за разлика от съпруга ми), но ако се подготвя по този гениален начин, може да стана такъв.

Карфиолът се приготвя ал денте с куркума във водата за готвене. Лукът за салатата се маринова в захарна вода. Маслините от Каламата и много ситно нарязаните чушки придават сила на цвета и страхотен вкус.

За дресинга се разбърква вид винегрет с много кимион и пресен кориандър. Страхотна комбинация и интересни вкусови нюанси.

Доматена орехова салата - улична салата от Кайро

Много готин начин да подредите узрелите домати по различен начин.

Тази салата се сервира на всички улични пазари в Кайро, четох. Доматите се нарязват само и прорезите се пълнят с четвърт орех.

Пикантна, силна, така наречената дресировка от балади, направена от чили, копър, бахар, кориандър, лимонов сок, бял оцет и много чесън идва върху доматите. Без масло - но все пак не диетична салата заради орехите, а чист вкус! Вкусът е страхотен с риба на скара.

Пикантна салата от моркови с мед и стафиди от Ориента

Тук главната роля играят подправките канела и бахар.

Морковите се приготвят за кратко твърдо до хапване в подсолена вода и стафидите се накисват. Дресингът с много мед, лимонов сок и най-добрия зехтин, канела и смлян бахар е супер вкусен. С кориандър, копър и орехи - автентична ориенталска кухня.

Лятна салата от краставици

Тайната е, че за тази салата първо накисвате краставицата в сладко-кисела марината за 30 минути. По-късно част от тази марината ще се използва за дресинга.

И четирите рецепти идват от тази красива готварска книга.

Източник на вдъхновение, който всеки, който обича да готви, трябва да има в кухнята си: