Да, патице моя!
Десет велики парижки готвачи го посещават отново в режим "световна храна". Има вкус на
От Селин Дюфранк
Публикувано на 16/10/2011 в 00:00, актуализирано на 15/09/2020 в 07:39
Три рецепти от готвачи
Тази есен птицата е в центъра на конфликт на интереси и дава криле на 10 готвачи и 14 парижки ресторанта, които ще посветят менюто си за нея в продължение на два месеца. Общо 32 рецепти, които също ще бъдат обект на книга, Изискана патица. Добросъвестно това обещава някои приятни изненади. Има вкус на.
Югозападът, патиците му с гъши дроб. всичко изглежда толкова гастрономично очевидно, че си мислите, че сте били наоколо. Е, младата охрана на парижките готвачи, под ръководството на IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest, обединиха усилията си, за да проследим инициативен * и много космополитен курс, който ще изуми изтръпналите от конфитюр, наситените патешки гърди, наситен гъши дроб. От 24 октомври до 18 декември четиринадесет столични ресторанта ще предлагат на свой ред този актуален танц на патици, като поставят на картите си рецепти около известната палмипеда, релифтирана по световен начин на хранене.
Прелетна патица
Тайландски отклонение при Уилям Ледюил, който подправя нашата гасконска птица с тайландски босилек и сок от липа или цвекло от джинджифил, а гурме пътуването завършва при Senderens и при Le Passage, където Ален Senderens и Jérôme Banctel се колебаят между Япония и Африка от север, предлагащ foie gras tempura, маракуя и yuzu kosho, или патица пастила с меки подправки и карамелизирана ряпа. През тези осем седмици ще бъдат предложени общо тридесет и две ястия. Тридесет и две рецепти, които могат да бъдат намерени в книгата „Canard exquis“ (публикувана от Menu Fretin), подписана от шокиращо дуо: Philippe Boé с писалка и Pierre-Emmanuel Rastoin зад обектива. В допълнение към рецептите, в книгата са представени и странни портрети на готвачи, заснети с известната патица Мулард от Югозапад. Жулиен Дюбу, който прави хака с лице към патицата или Уилям Ледюил на масажна маса. Ландес.