Да направим коктейли!
обява
Коктейлът съдържа не повече от 6 cl алкохол на порция. Когато рецептите говорят за наливане, въпрос на вкус е кой използва колко разредител (като джинджифил или сода), но не е обичайно да се смесват порции, по-дълги от 20-25 cl. Тенденцията е да се ограничава броят на съставките и използването на повече от пет съставки вече е преувеличено.
Времето за разклащане и смесване трябва да бъде избрано така, че сместа да достигне пълно насищане, напитката да се охлади добре, но да не разрежда топенето на леда. Според професионалния водач, ако правим един коктейл наведнъж, процесът на разклащане отнема 8, ако две, тогава 10, ако шест, след това 12 секунди. За напитки на основата на яйца тази операция може да отнеме 16 до 18 секунди. В случай на лесни за смесване напитки, напитките най-често се смесват в чашата, в която ще бъдат сервирани. Ако се нуждаете от силно охлаждане или много лед, за да приготвите напитките си, обикновено е необходима смесителна чаша. Съставки, които са по-трудни за смесване (например яйца, мляко, сиропи, сметана), смесването им вече оправдава използването на шейкър. Ако рецептата включва и плодове за нарязване, блендерът трябва да се засее. Препоръчваме това и за приготвяне на кремообразни напитки, яйца, сладолед.
обява
Винаги първо слагаме леда в чашата (шейкъра) и едва след това добавяме различните съставки. Винаги започваме с твърдите миксери. В противен случай напитката може лесно да изпръсне от чашата. Ако искате да наслоите елементи с различно специфично тегло един върху друг, без да се смесвате, трябва да притиснете дълга лъжица (отвътре) към стената на чашата и да източите напитката върху нея. Когато искате да нарисувате крем върху завършен коктейл, можете да го направите по различен начин. Трябва да задържим малка лъжица, нагоре, точно над течността, и да добавим крема към тази изпъкнала повърхност, която остава по-сигурна, ако бъде разбита малко преди това. Повече сок от цитрусови плодове може да се получи чрез накисване на плодовете в топла вода за няколко минути или поставяне в микровълнова фурна за няколко секунди. Ако имате нужда от няколко сока наведнъж, масажирайте лимона след накисване, след това пробийте дупка в кората и прокарайте желаното количество през нея. (Портокалите и лимоните трябва да се измият старателно преди употреба!)